Du kanske är bekant med Chateaubriand , en maträtt av nötköttskuren av nötkött som härrörde från Frankrike. Det sägs namnges efter Francois René Vicomte de Chateaubriand, en diplomat som tjänar som ambassadör till Napoleon Bonaparte, och skapad av hans kock, Montmireil. Uppgifterna om det exakta receptet, huruvida det var en marmelad eller en mousse, eller var det serverad med en Bernaise eller en annan sås - liksom matlagningstekniken (utkolad på utsidan eller inte?) Skiljer sig beroende på varifrån du får informationen. Vad som är konsekvent i hela, är dock att en Chateaubriand alltid serverades med chateau potatis.
Krispig runt kanterna och smöriga rika, chateau potatisar är fantastiska inte bara med Chateaubriand men med alla rostade kött- eller fjäderfäfat. Traditionellt skärs i olivformade bitar, chateau potatisar smaka precis som läckra skivad och sautéed i smör och kryddat med persilja.
Vad du behöver
- 8 matskedar (1 sticka) smör
- 2 pounds potatis, skalad och skuren i små ovalar
- 1 msk hackad persilja (valfritt)
- 3/4 tsk salt
- 1/4 tesked malt svartpeppar
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 400 F.
- Smält smöret i en stor ugnssäker stekpanna över medelhög värme. Sauté potatisarna i smöret i 5 minuter.
- Placera stekpannan i ugnen och stek potatisarna, rör om i 20 minuter.
- Ta av stekpannan ur ugnen och strö de bruna potatisarna med hackad persilja, salt och peppar. Servera chateau potatisarna omedelbart.
variationer
För att spara dig lite tid kan du använda mindre nya potatis eller till och med fingrar och hålla dem hela istället för att skära i ovala former.
För att återskapa samma konsistens och smak, ska du fortfarande skala potatisen innan du lagar mat. Och om du använder större skurpotatis eller mindre hela potatis, ska du klistra dem med en handduk efter att ha peeling för att absorbera fukt. Potatisarna klarar sig bättre om deras yta är fin och torr.
För lite extra smak kan du lägga till vitlök på receptet. Skala men håll klyftorna hela, och lägg i pannan med potatis och smör. Kassera vitlöket efter att pannan har tagits ur ugnen - du kommer att lämnas med en läcker vitlökssmör till sked över potatisarna.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 252 |
| Totalt fett | 16 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Natrium | 17 mg |
| kolhydrater | 27 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 3 g |