En enkel fullkornsallad eller pilaf gjord med korn, tomater, paprika och fetost i en enkel dressing. Ta bort osten för att hålla den vegan och mjölkfri, eller ersätt feta med en bakad eller kryddat tofu istället. Om du inte har någon av ingredienserna till hands, som olivolja eller paprika, kommer denna sallad fortfarande att vara utsökt.
Många grekiska sallad recept kallar kronärtskockor hjärtan (yum!), Gurkor eller gröna lök, så gärna lägga till dem i också; Jag råkade inte ha någon till hands, men det betyder inte att de inte hör hemma!
Jag tårar inte ofta på mitt eget horn, men denna vegetariska kornsallad var mycket, mycket mer utsökt än vad jag hade förväntat mig, så om du är på staketet om att prova detta kornrecept, snälla gör det - du kommer inte ångra det!
Se även: Tips för matlagning med korn
Vad du behöver
- 1 kopp pärlbyg
- 3 koppar vatten
- 1/2 tsk salt
- 1/4 kopp olivolja
- 2 matskedar balsamvinäger (eller rödvin vinäger)
- 2 matskedar citronsaft (färskt)
- 1/4 kopplök (röd, hackad)
- 2 medelstora tomater (eller 1 stor tomat, hackad)
- 1/2 paprika (röd eller gul, hackad)
- 1/2 kopp feta (smulad ost, utelämna en vegansk mat)
- Valfritt: 1/4 kopp persilja (färsk, finhackad eller mint)
- Valfritt: 1/4 kopp oliver (kalamata, pitted, hackad)
- 1/2 tsk oregano
- 1 nypa salt (havet eller kosher salt, efter smak)
Hur man gör det
Koka upp tre koppar vatten och tillsätt en halv tesked salt. Tillsätt korn, täck och låt simrera över medelstort låg värme i cirka 40 minuter, eller tills kornet är kokt.
Vispa olivolja, citronsaft, röda vinäger och smeka försiktigt med kornet för att beställa.
Låt kornet svalna något, lägg sedan i den röda löken, tomat, paprika, fetaost, kalamataoliver och persilja eller mint och oregano.
Smaka gott med oregano och havsalt eller koshersalt och justera kryddor till smak.
Servera din grekisk byggsallad, antingen kyld eller vid rumstemperatur. Om du använder det här för en trevlig lunch, kan det vara trevligt att plåta det på toppen av några smörsalat eller romantinsalatblad. Njut av!
Denna pil pilaf sallad receptet gör 6 portioner som en sida maträtt eller sidosallad, och 4 portioner som huvudrätt.
Gilla detta korn recept? Här är mer hälsosamma fullkornssallader som du kanske vill försöka: