Flan är det spanska namnet på vanilj äggkräm fylld med karamelsås. Det är en klassiker i spansk mat och en av de mest populära efterrätterna . Du kan hitta den som serveras överallt i Spanien och det är inte så svårt att göra hemma som du kanske tror.
Flan gör en bra finish till vilken måltid som helst, för även om det är sött är det också en lätt efterrätt. Du kan också göra en lägre kaloriflan genom att ersätta piskflödet med 1 kopp mjölkfri mjölk och 1 kopp ljuspärmkräm.
Vad du behöver
- 3/4 kopp socker (uppdelad)
- 2 koppar vispgrädde
- 1 tsk
- vanilj extrakt
- 3 ägg
- Garnera: 1/2 kopp mandel (
- blancherade )
- Garnera: kvist av mynta
Hur man gör det
Flan kan vara en skrämmande maträtt, men det behöver inte vara. När du bryter det klassiska flanreceptet ner i enkla steg , kommer du att upptäcka att det är ganska enkelt.
- Torka ut ramekinerna för att se till att det inte finns något damm i dem. Sätt dem i en 9-tums 13-tums glasbakningsfat, som kommer att användas för kokande vattenbad under bakning.
- Värm 4 till 5 koppar vatten i en kastrull på spisen.
- Värm en tung stekpanna eller kastrull över medelvärme i 30 sekunder. Tillsätt 1/2 kopp socker. På baksidan av en träsked, håll sockret rörligt hela tiden i stekpannan tills sockret är helt smält och karamellerat till en rik medelbrun färg.
- Skaka försiktigt karamelliserat socker i var och en av de 6 ramekinerna eller en stor bakningsskål.
- Förvärm ugnen till 325 F (162 C).
- Skaka i grädden i en kastrull. Håll ett öga på pannan, så grädden koka inte över. Ta omedelbart bort.
- Under tiden, i en blandningsskål, slog lite 3 ägg. Blanda i 1/4 kopp socker.
- Omrör ständigt, tillsätt gradvis den heta grädden till äggblandningen. Rör tills sockret är upplöst. Blanda i vanilj extrakt. Ladla blandningen i ramekiner.
- Ta försiktigt bort 1 eller 2 ramekiner för att ge lite extra utrymme i den större maträtten. Häll varmt vatten tills det finns cirka 1/2-tums vatten i 9-till-13-tums bakfat för vattenbadet. Ersätt ramekiner. Om vattennivån inte når 3/4 av vägen uppför ramekins sidor, lägg noga till mer vatten.
- Baka upptäckt i vattenbadet i 50 till 60 minuter, eller tills en kniv kommer ut ren när den sätts in halvvägs mellan mitten och kanten på skålen. För att säkerställa att vaniljan inte överkokar, kontrollera efter doneness efter 45 minuter, varpå var 3 till 5 minuter.
- Ta försiktigt bort varje ramekin från vattenbadet. Sätt på kylskåp tills det är ljummet och kolla sedan noggrant i kylskåpet. Detta tar vanligtvis minst 1 timme.
- När du är redo att servera, formar du flan genom att köra en kniv runt insidan av varje bakfat. Placera en liten efterrättplatta på toppen av ramekinen. Med ena handen under ramekinen och den andra på toppen av plattan, vänd den över i en jämn rörelse. Tryck på ramekin och flan bör falla på plattan. Om det inte gör, "försök" flan ut ur ramekinen med en liten paringskniv. Det ska glida ut och på plattan.
- Garnera med hela blancherade mandlar och en kvist av mynta om så önskas.
Ramekins är inte nödvändiga
Medan det är traditionellt att baka flan i ramekiner för enskilda portioner, oroa dig inte om du inte har dem. En enda bakfat som passar in i en 9-tums 13-tums skål fungerar bra. Du måste se till att skålen som håller din flan är tillräckligt hög för att rymma 1/2-tums vatten som krävs för vattenbadet.
Flan on the Go
Eftersom den är gjord i ramekiner eller en bakfat och inte avlägsnas förrän det är dags att äta, går flan bra i en iskista. Detta gör det till ett utmärkt val om du behöver ta det till en middag eller familjesamling. Täck det bara tätt med plastfolie medan du är färdig och omformad när du är redo att servera.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 264 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 105 mg |
| Natrium | 59 mg |
| kolhydrater | 34 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 7 g |