Kinesiska dumplings ( jiaozi ) är en av de mest klassiska och traditionella rätterna i kinesisk mat och är ett måste vid banketter. Men en dumpling skulle inte vara en dumpling utan dipping sås som går med den.
Precis som det finns många olika typer av dumplings finns det många olika typer av såser. Detta recept är en väldigt snabb, populär och enkel version.
Instruktioner ges för att göra din egen chiliolja, men köpta chiliolja är bra att använda. Alternativt kan du istället använda Sichuan pepparkornolja . Det ger dumpling dipping sås en stark men utsökt smak och arom. Som alltid kan du justera mängden kryddor för att passa dina personliga preferenser.
Vad du behöver
- För såsen:
- 2 vitlöksklyftor (malet)
- 3 msk ljus sojasås
- 2 matskedar Kinesisk risättika
- 2 teskedar asiatisk sesamolja
- 1 tesked varm chiliolja
- För chilioljan:
- 1 tsk chilipulver eller chili flingor
- 2 matskedar matolja (olivolja, solrosolja, rapsolja, vegetabilisk olja)
Hur man gör det
Gör chilioljan
- Sätt chilipulver eller chiliflingor i en värmebeständig skål.
- Värm 2 matskedar olja i en liten kastrull och häll den heta oljan i chili-pulvret. Låt det svalna.
- Förvara den kylda chilioljan i en lufttät burk eller behållare.
Gör dipssås
- I en liten skål kombinerar du vitlök, sojasås, ättika, sesamolja och 1 tsk varm chiliolja. Vispa tills väl kombinerat.
- Förvaras i en sluten behållare i kylskåp i upp till tre dagar.
Kinesiska Dumpling Memories
Att göra och äta dumplings handlar lika mycket om den sociala aspekten som det handlar om att äta. En av mina käraste minnen under min barndom satt med en morförälder på en söndag som dricker kinesiskt te och gjorde dussintals om inte hundratals dumplings.
Om vi inte gjorde dumplings hemma skulle vi gå till en restaurang och servitörerna skulle rulla runt vagnar med bara kokta dumplings och vi skulle få några bambu ångkokare av dumplings och andra läckra rätter och läsa våra tidningar, prata verkligen högt (en kinesisk tradition) och dricker mycket te.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 82 |
Totalt fett | 3 g |
Mättat fett | 0 g |
Omättat fett | 1 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrium | 732 mg |
kolhydrater | 12 g |
Kostfiber | 1 g |
Protein | 3 g |