Vad du behöver
- 2-1 / 2 till 3 pounds nötkött
- oxtails
- Rusa
- salt och nymalt svart
- peppar
- 1/4 kopp
- allround mjöl
- 1/4 kopp
- olivolja
- 1 kopp röd
- vin
- 1-3 / 4 koppar köttbuljong
- 1 kopp (8 uns)
- tomatsås
- 1 matsked
- Worcestershire sås
- 1 tsk torkad
- oregano
- 1 tsk torkad
- basilika
- 1 laurblad, bruten i halva
- 6 kryddnejlika av
- vitlök (stora halverade)
- 4 medelstora röda potatisar (skuren i kvarter)
- 4 medellånga morötter (skuren i 2-tums längder)
- 4 uns vita knappsvampar (halverad om den är stor)
- 1/2
- sötlök (skuren i 6 kilar)
- 1 kopp snö ärter, socker snap ärter eller gröna bönor
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 350 F.
Stänk oxtailsna med salt och peppar på båda sidor och sprut sedan med mjölet.
Placera en tung ugnssäker holländsk ugn eller djup stekpanna över medelvärme. När pannan är varm, belägg botten med ett tunt lager olivolja. Bruna oxtailsna på alla sidor och ta bort till en tallrik. Gör detta i partier, om det behövs, för att inte krossa köttet. Du vill ha browned oxtails, inte grå, ångad oxtails.
Tillsätt vinet till den heta pannan och koka i 2 minuter, skrapa upp alla bruna bitar från botten. Tillsätt biffbuljongen, tomatsås, Worcestershire sås, oregano, basilika, lökblad och vitlök. Rör för att kombinera och returnera oxtails till pannan. Vänd för att belägga oxtaven med vätskan. Täck noga, sätt i den förvärmda ugnen och baka i 2 timmar.
Låt svalna. Placera oxtails i en behållare. Häll kyckling i en separat behållare. Kyl minst 4 timmar eller över natten för att kycklingen ska sitta fast.
Skumfett från toppen av såsen . Återgå sås till potten och värm upp. Beroende på hur tjock det är, kanske du vill lägga till vatten för att tona det lite. Tillsätt potatis, morötter, svamp, söta lökkilor, röda potatis och morötter till potten. Vänd grönsakerna till kappa med sås. Täck och koka på låg tills potatisen är nästan öm. Återställ oxtavlen till potten med grönsakerna och toppa med snö ärterna . Täck och simma tills oxtails uppvärms genom.
Servera oxtails med grönsaker och piggsvin.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1156 |
| Totalt fett | 50 g |
| Mättat fett | 15 g |
| Omättat fett | 26 g |
| Kolesterol | 279 mg |
| Natrium | 1,055 mg |
| kolhydrater | 62 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 102 g |