Dessa kakor kommer att medföra leenden denna högsäsong. En mängd olika kanderade frukter, datum och pekannötter fyller kakorna, och trots den långa listan över ingredienser är de överraskande lätta att förbereda och baka. Vissa bourbon lägger till semester "ande" till kakorna, men gärna använda apelsinjuice istället. Om du väljer att släppa nötterna, lägg bara till några extra datum och kanderade frukter.
Gärna blanda de torkade frukterna upp. Byt rosinerna med extra kandinerad körsbär eller ananas, eller ersätt candied skalor eller blandade kanderade frukter och skalor för ananas.
Gör dessa kakor till semestern och servera dem med eggnog eller en kryddad semesterdrink. Kakorna fryser väl, en riktig bekvämlighet när du har oväntade gäster eller händelser. De gör stora gåvor också!
Vad du behöver
- 1/2 kopp ljusbrunt socker (packat)
- 5 matskedar smör
- 2 stora ägg (slagen)
- 1 1/2 kopp mjöl
- 1 1/2 teskedar
- bakpulver
- 1 tsk
- kanel
- 1/2 tsk muskotmjölk
- 1/4 teskedslötter
- 1 matsked mjölk
- 2 koppar kanderade körsbär (röd och / eller grön, hackad)
- 2 koppar datum (hackad)
- 2 koppar pekannötter (hackad)
- 2 koppar kandad ananas (hackad)
- 1/3 kopp bourbon (eller apelsinjuice)
Hur man gör det
- Värm ugnen till 325 F (165 C / Gas 3).
- Smörj ett kakan eller linjer det med pergamentpapper eller en silikonbakningsmatta.
- I en blandningsskål med elektrisk mixer, slå sockret och smör ihop tills det är lätt och fluffigt, ca 3 till 4 minuter. Slå i ägget tills det är väl blandat.
- I en skål, kombinera mjöl, natron, kanel, muskot och nötkött. Rör eller visp den torra blandningen för att blanda noggrant. Tillsätt till äggblandning, slå på låg hastighet tills den blandas; rör om i mjölk. Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl.
- Släpp degen med sked på det beredda kakan. Baka i 12 till 15 minuter, eller tills kakorna är ljust bruna.
- Låt kakorna svalna helt och lagra dem i en lufttät behållare. Se tipsen nedan för hur du fryser dem, bakade eller obakade.
tips
- Frys droppar av kakdeg på ett bakplåt i ett enda lager. Frysta dropparna i behållare åtskilda av ark med vaxat papper. För att baka de frysta droppkakorna placera du dem på det färdiga bakplåten och låt dem tina vid rumstemperatur i ca 35 till 40 minuter innan du bakar. Baka enligt anvisningarna och kyl kakorna helt innan du lagrar dem.
- Torka bakade kakor tätt för frysning. Använd lufttäta behållare med vaxat papper mellan skikt eller nätsladda matförvaringspåsar med så mycket av luften som möjligt.
- För mycket längre lagring, frysa kakor i ett enda lager på ett bakplåt. När kakorna är frusna, täta det fasta vakuumet i påsar och lägg dem tillbaka i frysen.
- Avfrost frysta bakade kakor vid rumstemperatur i ca 15 minuter.
- Kontrollera alltid cookies för att bläddra några minuter före minimitiden.