Adraki Murg är ett klassiskt nordindiskt recept av gingermakad kyckling. På indiska språket betyder "adraki" ingefära och "murg" betyder kyckling. Det här receptet kombinerar en mängd kryddor, varav några rostat bröd medan du är hel och slipar sedan i ett fint pulver. En kryddkvarn är idealisk för detta, men om du inte har en kan du använda en ren kaffekvarn eller matberedare.
Indiens smaker, som kardemumma, stjärnaanis, koriander och gurkmeja, blandas i en kyla yoghurt, brukade marinera kycklingen och sedan stekas med lök och tomater. Senare tillsätts ingefäret, vilket skapar en tröstande och krämig maträtt vars arom är säker på att locka hela familjen till bordet.
Servera denna allvarligt läckra maträtt med varm chapatis - mjuk indisk flatbread - eller parathas - panfried Indian Flatbread - och en grön sallad.
Vad du behöver
- 1-tums kanelsticka
- 5 kryddnejlika
- 4 båggröna
- kardemumma , frön avlägsnas
- 8 svarta pepparkorn
- 1 stor
- lagerblad
- 1 stjärnaanis
- 2 msk. korianderpulver
- 2 msk. kumminpulver
- 1/2 tsk. gurkmeja
- 1 tsk. rött chili pulver
- 1 tsk. spånpulver
- Salt att smaka
- 1/4 kopp färsk yoghurt
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Kycklingstycken av ditt val (med eller utan ben och hud)
- 3 till 4 msk. grönsak, canola eller solrosolja
- 1 stor lök, hackad mycket bra
- 2 medelstora tomater, hackade fina
- 1/2 kopp vatten
- 4-tums ingefära, julienned
- Hakad färsk
- koriander att garnera
Hur man gör det
- Värm en grön stekpanna över medelvärme och rosta försiktigt hela kryddorna till aromatiska. Rör ofta för att förhindra att det brinner. När det är klart, ta bort från värme och låt svalna.
- Mala kryddorna i ett fint pulver och blanda med de andra pulverformiga kryddorna. Lägg åtsidan.
- Sätt yoghurten i en stor mixskål och tillsätt den pulverformiga kryddblandningen. Blanda alla ingredienser till en mjuk pasta med en visp. Tillsätt kycklingen till denna marinaden och blanda till kappa på alla sidor. Täck och håll åt sidan i 30 minuter.
- Ungefär 10 minuter innan marineringstiden är upp, värm oljan i en djup panna i en medium värme. Tillsätt lökarna och stek tills de är blekta guldfärgade. Tillsätt nu tomaterna och stek tills de är pulpiga.
- Tillsätt kyckling och marinade och rör om i 10 minuter tills kycklingen är brunad på alla sidor.
- Tillsätt 1/2 kopp vatten, rör om och täcka pannan. Minska värmen för att simma och laga tills kycklingen är nästan färdig, ca 10 minuter.
- Ta bort locket, tillsätt ingefära (håll lite åt sidan för garnering), rör om och värm till medium. Koka så här (kontrollera och rör om var 2 till 3 minuter) tills det mesta av såsen har torkat upp.
- Stäng av värmen, garnera med kvarvarande ingefära och hackad koriander och servera med varma Chapatis eller Parathas och en grön sallad.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 481 |
| Totalt fett | 25 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 144 mg |
| Natrium | 214 mg |
| kolhydrater | 16 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 48 g |