Ingen dehydrator? Inga problem! Använd din ugn
Torkade päron är ett gott, bärbart och hälsosamt mellanmål. Tänk på att ju mer smakrika de färska päron du börjar med är desto mer läckra blir dehydratiserad version. För bästa resultat att torka dem i ugnen börjar du med lite undermätta päron.
1. Skala och kärna päronen
Skär av päronens stam- och basändar. Skär varje päron i hälften och använd en paringskniv för att skära ut kärnorna och fröerna.
Använd en grönsaksskalare för att skala päronen.
2. Skär päronen
Skär päronen i skivor eller små bitar, beroende på vad du föredrar. I båda fallen bör bitarna vara ungefär 1/4 tum tjocka.
När du skär päronen, släpp bitarna i syrat vatten för att förhindra att de brinner. Du kan göra surt vatten genom att tillsätta 1 1/2 matsked vinäger eller citronsaft till en liter vatten. Låt skivorna blötläggas i det sura vattnet medan du slutar skära resten av dina päron.
3. Töm päronen
När alla päron är skivade och har blivit sug i det sura vattnet, dränera dem i en kolv. Låt dem sitta i kolven i 2 till 3 minuter för att tömma så mycket vatten som möjligt.
4. Ordna pärlskivorna för torkning
Placera ställen inuti bakplåtarna och ordna pärlskivorna på ställen så att det finns utrymme mellan dem på alla sidor.
5. Torka päronen
Slå ugnen på sin lägsta inställning, som vanligen ligger runt 150F.
Sätt i de päronbelagda bakplåtarna i ugnen. Låt päronen torka tills de är läderiga till skarpa, vilket kan ta var som helst från 6 till 10 timmar. Om ugnen är varmare på vissa ställen än andra, vrid bakplåten ibland så att pärnen torkar jämnt.
6. Kall den torkade frukten
Du kommer inte vara helt säker på om pärlematerialen är helt dehydrerade tills de har svalnat (du vet hur kakor spricker upp efter att du tagit dem ur ugnen?
Samma affär med torkad frukt). Ta bort brickorna ur ugnen. Låt päronen svalna på brickorna i 20 minuter.
Efter avkylningsperioden bryt du en av bitarna av frukt i hälften. Det ska inte finnas någon synlig fukt längs pausens yta.
7. Behåll de torkade päronen
Även efter att päronen är dehydrerade korrekt kan det fortfarande finnas kvarvarande fukt i den frukt som du inte kan känna. Detta borde inte räcka för att förhindra att frukten blir säkert bevarad och mögelfri. Men du får en bättre smak, bättre produkt om du gör vad som kallas "konditionering" av den torkade frukten.
Sätt de torkade, kylda pärlstyckena i glasburkar, och fyll endast burkarna ca 2/3 fullt. Täck burkarna. Skaka burkarna ett par gånger om dagen i en vecka. Detta omfördelar fruktbitarna såväl som eventuell fukt som de fortfarande kan innehålla. Om någon kondens uppstår på burkens sidor torkas din frukt inte tillräckligt bra och det måste gå tillbaka till ugnen i lägsta inställningen för en timme eller två.
När dina torkade päron är konditionerade, förvara dem i lufttäta behållare bort från direkt ljus eller värme. Det är okej att helt fylla burkarna på den här tiden: 2/3 full var bara för konditioneringsfasen när du behövde kunna skaka bitarna runt.
Förutom att njuta av dina torkade päron som mellanmål, kan du kombinera dem med färsk frukt för att göra kompott .