Fixa Common Gravy Problem för Perfect Gravy
Perfekt hemlagad sås är knepig att göra, men det är alltid värt ansträngningen. Oavsett om du lagar mat för semestern, en fest eller bara för familjen, kan du imponera på dina vänner och släktingar med dessa enkla tips för att fixa vanliga gravyproblem.
Felsökning och åtgärda gravyproblem
Tyvärr finns det många sätt att såsen kan gå fel. Lyckligtvis finns det dock snabba lösningar för vanliga problem.
Ännu bättre, det slutliga resultatet blir fantastiskt, och ingen kommer någonsin att veta att du stött på problem i köket.
The Gravy är klumpig: Här är ett knep som får dig att fråga "varför tänkte jag inte på det ?!" Häll bara din klumpiga sås till en mixer och ge den en whir i mer än trettio till sextio sekunder. Blanda inte ihop (såsen ska inte vara för tunn). Häll sedan enkelt din släta, klumpfria sås tillbaka i grytan för att värma den igen.
The Gravy Is To Salty: Du skulle tro att att lägga för mycket salt till sås skulle vara ett unfixable problem, men faktiskt finns det en enkel fix. Bara tillsätt en nypa brunt socker , och ditt saltproblem kommer att försvinna.
Kycklingen har för lite smak: Beroende på typ och skär av köttet du har kokat kan det vara svårt att få tillräckligt med dropp för en perfekt sås. Här är två sätt att hantera det här problemet:
- Lägga till en tesked instant bouilliongranuler per två koppar sås berikar smaken och lägger till färg.
- När du förseglar pannan , var noga med att skrapa upp de bitarna som håller fast vid pannans botten. De ökar sausens smak.
Kycklingen är för tunn: En perfekt sås är betydligt tjockare än vatten eller mjölk (även om den fortfarande är tunn nog att hälla lätt). Det finns flera knep för att förtjocka sås, men var försiktig så att du inte överdriver den, eller din sås skulle kunna sluta med samma konsistens som tandkräm!
- Börja med en roux. En roux är en förtjockningsblandning gjord av ett flytande fett, såsom smält smör eller olja, och mjöl (eller annat förtjockningsmedel). Häll bara upp fettet och tillsätt sedan tillräckligt med mjöl för att klistra in. Rör omedelbart med en visp för att undvika klumpar.
- Häll kycklingen väldigt långsamt i potten med roux och fortsätt att rör om det med en vispa tills blandningen är jämn.
- Koka kycklingen, omrör regelbundet, med låg värme. Med roux som din bas ska sockan tjocka fint.
- Om du har provat kakemjöl i din roux och hitta den inte tjocknar upp mycket, prova majsstärkelse. Majsstärkelse har liknande konsistens för mjöl men har dubbelt tjocklekskraften. Arrowroot, som är lite svårare att hitta, har ännu mer förtjockande kraft än majsstärkelse.
Kycklingen smakar bra men ser inte bra ut: Det finns flera sätt för såsen att se mindre än perfekt även om dess smak inte kan slås. Här är några lösningar på vanliga problem.
- Om din kyckling bildar en "hud" när du sitter på bordet, överväg att använda mjöl med låg proteinhalt och hög stärkelse, t ex kakmjöl , bakverksmjöl eller allmjölksmjöl för att göra din roux.
- Om din sås ser grå ut istället för brun kan problemet vara i den panna du använde. Undvik att göra sås i ett aluminium (anodiserat är okej) pan som det kan vrida gravy grå. Du kan också använda flytande gravy browner för att förbättra färgen.
- Om din sås inte har den speciella gnistan, piskar i en matsked med smör eller tung grädde strax före servering, så att såsen får en rik, satig konsistens.