Vissa skulle kalla broodje rookworst det nederländska svaret på den amerikanska varmkorgen (med överlägset överlägsen korv, det vill säga), men denna smörgås serveras inte vid fotbollsstadion eller gatuförsäljare. Du hittar den som säljs säsongsmässigt tillsammans med snert , broodje bal , mulledvin och chokladmjölk på holländska koek en zopie ( förfriskning) står på skridskor i vinterens hjärta, och det finns få saker som är mer tillfredsställande att värma upp en bracing kall dag.
Vad du behöver
- 3 1/2 koppar surkål
- 1 kopp vitt vin
- 3 1/2 matskedar smör
- 1 tsk timjan (färsk, finhackad)
- 1 laurblad
- salt att smaka
- svartpeppar efter smak
- 2 matskedar majonnäs (tjock
- Holländsk majonnäs )
- 1 matsked Zaanse korn senap (eller annan kornig senap)
- 1 matsked gräslök (finhackad)
- 1 msk persilja (finhackad)
- 2 rökworsten (nederländska rökt korv)
- 4 rullar
Hur man gör det
Placera surkål, vin, smör, timjan och lövblad i en kastrull och koka. Vrid värmen ner och låt svalna i 15 minuter, rör om då och då. Smaka med salt och peppar och låt svalna. Ta bort lövbladet.
Blanda majonnäs, senap, gräslök och persilja i en liten skål. Lägg åt sidan tills senare.
Värm rökvattnet (se Tips). Skär korven på en djup diagonal i tunna, breda skivor.
Dela brödrullarna och sprut generöst med senap-majonnäs. Topp med surkål och skivor av rookworst . Servera omedelbart.
tips:
- Som med alla enkla matar, räknar kvalitet verkligen här. Om du bor i Nederländerna, är det dags att köpa kvalitetshantverkare: ambachtelijke rookworst från slaktaren, gammaldags surkål från det snygga ekologiska snabbköpet och goda brödrullar från en bakare. Om du inte kan hitta rookworst var du bor, varför försök inte att beställa rookworst online?
- Holländsk rökt korv ( rookworst ) värms vanligtvis i varmt vatten eller mikrovågsugnen, ofta fortfarande i sin vakuumpackade ärm. Om du är försiktig med BPA-exponering eller helt enkelt inte ett fan av matlagning i plast, ta helt enkelt dem ur deras förpackning, skära av metallbitarna i slutet och värma dem i en glasögonfylld behållare med locket på i några minuter.
- Gör en måltid med tjockskuren ugnsfries och en iskall holländsk öl.
- Du kommer att ha lite surkål kvar, men kastar inte ut det. Istället använder du den för att göra traditionell nederländsk syltikål stamppot , servera den tillsammans med balkenbrij eller njut av den som en del av choucroute garnie .
Visste du?
- Sauerkraut har länge ses som en viktig källa till C-vitamin under frysning av holländska vintrar. Det är också en bra källa till influensa-kämpande vitamin B-6 och järn. Med den senaste uppblivenheten av allting som gjorts, är denna gamla favorit verkligen värt att återupptäcka.
- Varför är fermenterade livsmedel naturligtvis bra för dig? Som många lakto-fermenterade livsmedel är surkål full av gut-vänliga probiotika, vilket främjar ett hälsosammare matsmältningssystem. Dessa livsmedel sägs också ha antiinflammatoriska egenskaper och kan bidra till att förhindra vissa typer av cancer.