Majonnäs historia är ganska förvirrad, med viss uppfattning att den uppfanns av fransmännen 1756 och andra pratar om att det skapades av spanska, datum okänt. Men det finns en överenskommelse, rapporterar David Merritt Johns i slate.com, att det var franskan som förde maktinten till framträdande i början av 1800-talet, när det blev populärt över hela Europa i receptböcker som innehöll fransk mat.
Vid slutet av 1800-talet hade det tagit Amerika med storm, rapporterar Johns, och var en central ingrediens i den berömda Waldorf-salaten, liksom potatis och tomatsalat.
Massor av människor älskar majonnäs, men av någon anledning tycker många att det är svårt att göra, till och med skrämmande. Om du har en handhållen bländare (kallas ofta en bländare) kan det inte bli enklare. Ge det en whiz.
Denna majonnäs är speciellt fantastisk med hemlagad pommes frites som har sprinklats med fläckat havsalt och bara en räkning av vit vinäger. I själva verket är majonnäs kryddor av val för frites i Nederländerna.
Vad du behöver
- 1 kopp solrosolja
- 1 ägg (organiskt eller pastöriserat)
- 1 msk citronsaft
- 1 msk vitvinäger
- 1 tesked senap (gul eller Dijon)
- Nypa salt
Hur man gör det
- I en smal, lång cylinder, som den som levereras med en stickblandare, kombineras solrosolja, ägg, citronsaft, vitvinäger, senap och salt.
- Placera pennbländaren helt in i cylindern och sätt på den.
- Inom några minuter kommer såsen att emulgeras i tjock, vit majonnäs. Lägg till mer olja om du föredrar det tjockare.
- Chill omedelbart i kylskåpet.
anteckningar
- Hemlagad majonnäs bör förvaras i kylskåpet i en burk med ett tätt lock och bör ätas inom några dagar eftersom det inte innehåller konserveringsmedel som finns i butikerna majonnäs.
- Detta är ett rå äggmonnajonrecept, och det rekommenderas inte för den mycket gamla, väldigt unga, gravid eller på annat sätt immunologiskt utmanad. Användning av ekologiska ägg sägs minska risken för salmonellaförgiftning betydligt. Du kan också använda pastöriserade ägg för att minska risken.
- För en variation av det här traditionella nederländska receptet, tillsätt vitlök och extra jungfruolja, så får du aioli.
Användningar för hemlagad majonnäs
Förutom på pommes frites, använd denna hemlagad majonnäs för att öka smaken i alla de diskar som du brukar använda mayo - slathered på hamburgare, särskilt cheeseburgers; i äggsallad; kycklingsallad; tonfisksallad; pastasallad; kålsallad; potatissallad; som basen i dips; i ostspridningar; på smörgåsar som rostbiff, kalkon, kycklingbröst eller skinka; eller blandat med andra ingredienser för grön salladsdressing.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 252 |
| Totalt fett | 28 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 17 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Natrium | 54 mg |
| kolhydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |