Dessa tunga gjutjärnspannor som heter "comales" är underbara att laga mat med men de behöver lite extra omsorg och underhåll än din typiska kokkärl eller pannor i rostfritt stål. Det tar bara ett par snabba extra steg för att se till att din komal varar i många år framöver.
02 av 05
Köpa en Comal
Comal Image (c) 2009 Chelsie Kenyon.
Om du letar efter en autentisk, traditionell komal, se till att söka efter orden "Hecho in Mexico", vilket betyder "Made in Mexico". Om du är osäker på var du hittar en traditionell komal, försök Mex Grocer där du kan beställa online.
03 av 05
Krydder din Comal
För att förbereda din komal för matlagning måste du "krydda" den först. Det första steget med kryddor är att belägga det med olja eller svamp. Applicera en generös päls på ytan (även handtaget och botten) med fingrarna och gnid det med en handduk. Torka av överskottet så att det finns en jämn beläggning av olja.
04 av 05
Bakar din Comal
Efter det har det belagts med olja, placera komalen i en kall ugn. Vrid temperaturen upp till 350 grader och baka i ungefär en timme. Stäng av ugnen och låt den svalna tills komalen är cool för beröring. Använd en handduk för att gnugga av oljan tills komalen har en ljusglans kvar.
05 av 05
Redo för användning
Efter att du har bakat och svalnat komalen kan du använda den som är eller upprepa kryddningen för grovare bitar. Tvätta inte din komal med tvål eller lägg den i diskmaskinen. Efter varje användning skrapar du bara av överskott av mat och gnuggar en lätt skikt olja på ytan. Om du får det blöt, använd inte tvål och torka det noggrant och applicera en skikt olja. Att hålla ytan lätt oljad kommer att förhindra rost och skador. Om rost uppstår, skrubba av med stålull eller kurssalt och återsäsong.