Dessa knackiga kakor kallas kletskoppen i Nederländerna och, ganska poetiskt, som Brugse kant i Belgien, med hänvisning till den invecklade spets som den belgiska staden är känd för, efterliknad av kakans delikata design.
Receptet är från Pastry in Europe 2009 och har publicerats med utgivarens tillstånd. De ursprungliga europeiska mätningarna ligger i parentes. Eftersom boken ursprungligen skrevs för kockar, är kvantiteterna ganska stora. Men detta gör receptet mycket lämpligt för en fest eller kulinariska gåvor. Du kan också halva receptet om du vill.
Vad du behöver
- 3 1/4 koppar / 750 g smör
- 13 3/4 koppar / 2750 g socker (granulerat)
- 6 2/3 msk / 50 g kanel (jordad)
- 5 tsk / 25 g salt
- 1 pint / 500 ml vatten
- 10 koppar / 1250 g mjöl (allround)
- 7 koppar / 750 g mandel (hackad)
Hur man gör det
Smält smöret och blanda det med sockret, kanel, salt och vatten. Rör i mjölet och blanda noggrant i de hackade mandlarna. Låt degen vila i flera timmar i kylskåpet.
Formulera små bollar med en sked eller glassscoop och lägg på pergamentpapper. Skydda med plastfolie och platta lite.
Ta av plastfolien och baka kakor i 8 minuter i ugnen vid 350 grader F (180 grader C).
Om det behövs kan du också forma kakorna efter bakning. Låt svalna på en ledningsställ och håll i en lufttät behållare. Servera med kaffe eller använd som efterrätt garnering.