Det här receptet är en lätt, läcker version av en av USAs fina rätter. Det är själsmat på sitt finaste - hjärtligt, tillfredsställande och djupt tröstande. Det finns många variationer av denna Creole klassiker , men denna korv- och räkorversion är min favorit jambalaya recept. Det bruna riset ger en bra konsistens och nutty smak, liksom att höja näringsnivån på maträtten.
Vad du behöver
- 2 tbs. Smör
- 8 oz. Andouille korv, eller annan kryddig rökt korv, skivad 1/4 tum tjock
- 2 tbs. rökt paprika
- 1 tbs. malda kummin
- 1/2 tsk. cayenpeppar
- 1/2 tsk. friterad svartpeppar
- 1 tsk. salt-
- 1/2 kopp tärnad tomat, färsk eller konserverad
- 1 stor grön paprika, kärnad, fröad och tärnad
- 2 revben selleri, trimmad och skuren i 1/4-tum tjocka skivor
- 4 gröna lökar (vita och ljusgröna delar), tunt skivad
- 1 kopp brunt ris
- 3 koppar lågnatrium kycklingbuljong
- 1 pund stor räka, skalad och avluftad
Hur man gör det
1. Smälta smöret i medelhett i en kraftig kotte med lock. Tillsätt den skivade korven och koka, rör om i 5 minuter. Tillsätt paprika, kummin, cayenne, svartpeppar och salt, och koka, rör om i 1 minut. Tillsätt tomaten och koka, rör om i några minuter för att låta några av vätskan från tomaterna avdunsta. Tillsätt den gröna paprika, selleri och de flesta gröna lökarna (reservera några av löken för garnering).
Koka, rör om ibland, i 5 minuter.
2. Rör i brunt ris och blanda väl. Tillsätt kycklingbuljongen, öka värmen till medelhög och sätt blandningen till en simmer. Minska värmen till låg, täck potten och koka i 45 minuter. Ta av locket och kontrollera riset. Det borde vara bara ömt; om det fortfarande är för fast kock längre. När riset är ömt, rör i räkorna, täck och koka i 5 minuter, eller bara tills de är kokta genom och inte längre genomskinliga. Smaka på kryddor och justera om det behövs.
3. För att servera jambalayaen, sked den i individuella betjäningsskålar med gröna lök som ströks ovanpå.
Recept Anteckningar och tips
- Om du bestämmer dig för att ersätta långkornigt vitt ris i detta jambalaya recept, måste du kolla receptet efter 20 minuter, eftersom det kokar mycket snabbare än brunt ris.
- Andouille korv är en fransk-kreolsk rökad korv gjord med fläsk och kryddor. Om du inte hittar Andouille kan någon kryddig rökt korv, som chorizo eller kielbasa, ersättas.
- Jambalaya gör en bra enpottskål. För att runda ut på menyn, servera med varm majsbröd eller en fransk baguette och en kastad grön sallad.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 472 |
| Totalt fett | 20 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 273 mg |
| Natrium | 2.115 mg |
| kolhydrater | 34 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 39 g |