Smakerna i denna kyckling inkluderar äpple, paprika, russin, currypulver och tomater. Den läckra kombinationen är fantastisk med varmt kokt ris.
Jag brukar använda benfria kycklingslår i många recept som kräver kycklingbröst eftersom de inte blir torra under den långa kokperioden. Gärna byta kycklinglår i detta recept.
Vad du behöver
- 2 medelstora Granny Smith äpplen (kärnad, tärnad och oskärmad)
- 1/4 kopplök (finhackad)
- 1 liten grön paprika (fröad och finhackad)
- 3 vitlöksklyftor (malet)
- 2 matskedar russin eller vinbär
- 2 till 3 tesked currypulver
- 1 tsk grön ingefära
- 1/4 tsk grön paprika, eller smaka på
- 1 burk (ca 14 1/2 oz.) Tomater (tärningar)
- 6 benfria kycklingbrösthalvor (borttagen hud)
- 1/2 kopp kycklingbuljong
- 1 kopp vitt ris (långkornsomvandlad)
- 1 pund medium till stor räka (skalad och deveined)
- 1/3 koppslibbade mandlar
- Dash kosher salt
- Garnera: hackad persilja
Hur man gör det
I en 4-6-timmars långkokare kombinerar du torkade äpplen, lök, paprika, vitlök, gyllene russin eller vinbär, karrypulver, ingefära och grön paprika. rör om i tomater.
Ordna kycklingen över tomatblandningen, överlappar bitar något. Häll kycklingbuljong över kycklingbrösthalvorna. Täck och koka på LOW tills kycklingen är väldigt öm när den genomborras med en gaffel, ca 4 till 6 timmar.
Avlägsna kycklingen till en varm tallrik, täck lätt och håll den varm i en ugn med 200 ° F eller uppvärmningslåda.
Rör om riset i matlagningsvätska. Öka temperaturen till hög; täck och koka, rör om en eller två gånger, tills riset är nästan ömt, ca 35 minuter. Rör om räkor, om du använder; täck och koka i ca 15 minuter längre, tills räken är ogenomskinlig i mitten; skuren för att testa.
Tillsätt toast mandlar i en liten stekpanna över medelhög värme tills det är guldbrunt och rör om ibland. Avsätta.
För att servera maträtten, krydda risblandningen till smak med salt. Mound i en varm servering skålen; ordna kyckling på toppen. Strö med persilja och mandel.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1518 |
| Totalt fett | 76 g |
| Mättat fett | 20 g |
| Omättat fett | 31 g |
| Kolesterol | 570 mg |
| Natrium | 893 mg |
| kolhydrater | 47 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 156 g |