Receptet på Steamed Clams är från "Off The Hook: Reflections & Recept från ett gammalt salt" av Roger Fitzgerald. Recept av Susan Volland (Ten Speed Press). Bacon , lök, vitlök och öl smakar ångkokt sås. Vatten eller kycklingfisk kan ersättas med öl, men använd öl om det är möjligt. Det låter otroligt smak. Skönheten i denna maträtt är att den kommer samman på ungefär 30 minuter.
Manila musslor krävs i detta recept. Ursprungligen från Kinas stränder växer de nu i det vilda i Stillahavsområdet (där de ibland kallas Seattle-musslor) och odlas också tillsammans med andra musslor som musslor och ostron. De anses vara bland de sötaste och minsta hårda skalmusslorna, vanligtvis mindre än 3 tum över. Manila musslor behöver bara cirka 3 till 5 minuter för att ångas, medan andra sorter, som Pacific Littleneck clam, som är en bra ersättning för Manila, kräver längre matlagning.
Vad du behöver
- 4 skivor bacon, hackad
- 1 liten lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackad
- 3 pund
- Manila musslor , skruvas väl
- 1 kopp öl, vatten eller kyckling lager
Hur man gör det
- Fry 4 skivor hackad bacon i en medium potten tills mjukt och gyllene, ca 4 minuter. Tillsätt 1 liten hackad lök och 2 klyftor hackad vitlök och fortsätt tillagning tills baconet är snyggt brunat och lökan är öm, ca 4 minuter längre.
- Rör i 3 pounds välskruvade Manila musslor och lägg till 1 kopp öl eller vatten eller kyckling lager. Täck krukan och ånga musslorna i 3 till 5 minuter tills de öppnas. Kasta bort musslor som inte öppnas.
- Rör försiktigt att blanda med bacon, vitlök och lök och servera omedelbart.
Recept Källa: "Off The Hook: Reflections & Recept från ett gammalt salt" av Roger Fitzgerald. Recept av Susan Volland (Ten Speed Press). Reprinted with permission.
Mer Steamed Clam Recept
Medan ångkokning är den föredragna metoden att laga de flesta musslor, hittar du dem också skakade och ätas råa, friterade, bakade på halvskalet eller glidit in i chowders och grytor. Oavsett vilken metod du väljer, är nyckeln inte att överkoka dem. Annars äter du en bit gammal sko läder. Här är mer ångad mussel recept.
- Manila Clams Primavera Recept
- Bakade Manila Clams Recept
- Manila Clams med vin och grädde recept
- Spicy Steamed Clams Recept
- Spanska Murcian-Style Clams Recept
- Ångad musslor / mussels i tomat-vitlök buljong recept
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 363 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 106 mg |
| Natrium | 2.115 mg |
| kolhydrater | 24 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 54 g |