Linguine med musselsås är en favorit hos mitt hus. Det är både en behandling, eftersom skaldjur alltid har lite av en känsla för det, och super lätt och snabbt att göra. Servera det för gäster eller, när musslor är rikliga och inte dyrbara på marknaden, piskar du bara upp det för en nattnatt middag.
Om du gillar din linguine med musselsås för att ha lite tomat i det, lägg bara en pint eller 14 uns burkar med hela skalade tomater , huggade upp med vinet i steg 2.
Vad du behöver
- 2 till 3 pund
- musslor
- 2 vitlöksklyfta
- 1/4 kopp
- olivolja
- 1/4 till 1/2 tsk röd chili flingor (tillval)
- 1 kopp torrt vitt vin
- 1/4 kopp platta persilja löv
- 1 pund linguine (färsk eller torkad)
- Garnera: Parmesanost för servering
Hur man gör det
- Ta en stor kruka med vatten till koka. Skruva musslorna rent, om de behöver det, och sätt dem åt sidan i en kolsyrare.
- Skala och gräda vitlök. Lägg i olivolja i en stor panna eller gryta med ett tätt passande lock över medelhög värme. När olivoljan är varm, tillsätt vitlök. Det bör sitta direkt. Koka, omrör, tills doftande, cirka 30 sekunder. Lägg till pepparflingorna, om de används. Tillsätt vitt vin, koka upp, minska värmen för att bibehålla en simmer och laga, rör om du tänker på det, tills vätskan sänks med hälften, ca 10 minuter.
- Vrid värmen tillbaka till medelhögt, tillsätt musslorna, täck och koka tills musslorna är öppna och kokta genom 5 till 10 minuter, beroende på musslans storlek. När de är färdiga, lägg till persilja och rör om att kombinera.
- Medan musslorna lagar mat, tillsätt salt till kokande vatten (tillräckligt så att vattnet smakar lite salt) och pastan. Koka tills det är ömt till bettet (tid varierar beroende på märke. Avtappning.
- Det finns 2 sätt att servera pastaen. Först den enkla: Dela pastaen mellan 4 till 6 betjänar skålar och topp med jämn mängd musslor och sås. För det andra, vilket kräver lite mer ansträngning, men jag föredrar det: Använd tang eller en skedad sked för att ta bort musslorna från kruken (lägg dem i en skål), lägg pastaen i såsen i grytan och rör om att kasta till kappa pastan grundligt, dela pastan mellan serveringskålar och topp med musslorna.
Servera pastaen omedelbart med parmesanost på sidan för att folk ska lägga till om de vill.
Obs! Om du köper musslorna i förväg är det bra att veta det bästa sättet att lagra dem: Lägg i en kolv över en stor skål i kylskåpet och täckt med en fuktig pappershandduk; Tanken är att hålla dem från att torka ut, men inte heller sitta i en massa vatten. Om de såldes till dig i en plastpåse, är det bra att få dem hemma, men inte bra för lagring, eftersom musslor lever och du inte vill kväva dem.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 875 |
| Totalt fett | 36 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 18 g |
| Kolesterol | 164 mg |
| Natrium | 126 mg |
| kolhydrater | 65 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 63 g |