Av alla sätt du kan laga bacon - inklusive på en porslin eller grill, i mikrovågsugnen, eller till och med i en frityrkokare - visar det sig att det allra bästa är att baka det i ugnen.
Bacon är fet, så det måste kokas långsamt, vid låg temperatur, så att de flesta (men inte alla) av fettet släpper bort medan den färdiga produkten är krispig och guldbrun.
Och du kan försöka göra det i en stekpanna eller en griddle, men det finns några problem.
En, en genomsnittlig stekpanna är inte tillräckligt bred för att rymma hela skivor bacon. De kommer bara att massera varandra och hamna ihop.
Men även om din stekpanna eller grillen är extra bred (eller om du bestämmer dig för att skära din bacon i hälften ), lagar du fortfarande bacon underifrån, vilket sannolikt kommer att orsaka att det skorras. Så det visar sig smuligt snarare än krispigt.
Du måste också vända det så att båda sidorna av baconen är kokta. Flipping bacon är inte en stor utmaning, men jag tror att vi kan hålla med om att det är svårare att behöva flipa din bacon än att inte behöva vända den.
Dessutom använder du matlagningsbacon på spishällen upp en av dina brännare (eller kanske två om du använder en av dessa dubbla brännare), vilket innebär att du har mindre utrymme för att göra dina ägg eller hemfries eller Hollandaise sås eller bara kokande vatten för att göra kaffe.
Slutligen är matlagning av bacon på spisen roddig - baconfett kommer att spruta överallt, kanske på dig.
Någon av dessa - det faktum att det är lättare att det frigör utrymme på din stovetop och är mycket mindre rörigt - skulle vara tillräckligt för att laga din bacon i ugnen.
Men det händer så att de bara är fördelar eftersom bacon som kokas i ugnen är den bästa bacon du någonsin kommer att ha. Ugnen kockar den jämnt så att den kommer ut knaprig och, ja, perfekt.
Förhett inte ugnen!
Så här är stegen. Men låt mig först ge dig en head-up att den viktigaste delen av tekniken sätter bacon i en kall ugn. Förvärm inte! Från och med en kall ugn säkerställs att baconet ska laga långsamt som det behöver.
- Ordna baconskivorna på en plåt och placera pannan på mitten av en kall ugn . (Försök att inte sträcka ut skivorna. Dra försiktigt bacon över pannan.) Stäng ugnsluckan. Sätt ugnen på 400 ° F. Gå iväg.
- Kom tillbaka 17 till 20 minuter senare. Så snart baconet är guldbrunt, men inte alltför skarpt, är det klart. Den exakta tiden kommer att bero på baconskivans tjocklek och hur snabbt din ugn når måletemperaturen.
- Ta av pannan ur ugnen. Överför bacon till en andra platta (eller en tallrik eller maträtt) fodrad med pappershanddukar för att absorbera allt överskott av fett.
Tänk på: Förhett inte ugnen! Se till att ugnen är kall när du sätter in bacon.
Håll även ögonen på bacon under de sista minuterna av matlagning för att se till att det inte brinner.
En annan sak: Ta bort den kokta baconen från den varma panen med en gång. Om du lämnar den i pannan för länge fortsätter värmen från pannan och det heta baconfettet att laga matet.
En annan fördel: Bacon smör!
En av de härliga konsekvenserna av att laga bacon på detta sätt är att baconfettet släpper ut vackert. Jag häller det heta baconfettet i en värmebeständig ramekin och sparar den i kylskåpet för andra användningsområden.
Och med "andra användningsområden" menar jag allting. Jag ska sauté med det, laga ägg med det, baka kakor med det - allvarligt, var som helst jag kan använda smör, använder jag bacon smör. Jag kommer även sprida det på toast, och även om jag aldrig har provat det här har jag en känsla av jordnötssmör och smörsmörgås smörgås skulle vara gudomlig.
Du märker att eftersom fettet inte brinner när du lagar baconet, blir det nästan transparent när du häller det och har en härlig, krämig vit färg när det kyls i kylskåpet.
Jag brukade spänna det flytande fettet genom cheesecloth när jag hällde det i ramekinen, men jag har faktiskt ingen chans att ha små baconpartiklar i den.
De sjunker till botten i alla fall.
Sannerligen är jag inte säker på att det är bacon jag gör och bacon smöret är "biprodukt" eller om det är tvärtom.
Vad om Lining av pan med folie?
Frågan om huruvida du ska ställa panelen med folie har kommit upp ibland. Jag använder inte folie när jag gör min bacon, för att jag inte har något emot att tvätta pannan senare, och jag tycker att arket av folie kan komplicera saker när jag går för att hälla av fettet. Plus, det är en ganska stor bit folie, och kanske verkar det lite slösigt.
Egentligen handlar folien huvudsakligen om att hålla din plåtkanna (relativt) ren. En fördel med denna teknik är emellertid att eftersom vi lagar bacon långsamt och försiktigt, borde det inte sticka.
Om du finner att din bacon är fast, försök dock att du smälter upp folien lite innan du sätter ihop panelen med den. De små smulorna i folien hjälper den kokta baconhissen direkt av.