Seafood Crepes Med Räkor

Dessa skaldjur crepes gör en underbar brunch eller lunch maträtt, tillsammans med din favorit sallad. Använd räkor och hummer i crepesna, eller använd alla räkor eller hummer. Eller ersätt hummer med krabba kött eller kammusslor.

Crepes tar lite tid att laga en åt gången, men smeten och de kokta crepesna kan göras före tid. Kyl smeten i en täckt behållare i upp till 12 timmar. Eller lagra crepesna i en matförvaringspåse i kylskåpet, åtskilda av vaxade pappersark, i upp till 5 dagar. Det finns också möjlighet att använda färdiga crepes, vilket skulle minska kaketiden betydligt.

Vad du behöver

Hur man gör det

crepes

Lägg de 2 stora äggen i en mixer med 3/4 kopp mjölk, 1/2 kopp mjöl, 2 matsked smält smör och 1/4 tesked salt. Processa tills slät. Häll smeten i en skål eller behållare. Täck och låt stå i ca 1 timme. Eller kyl smeten i upp till 12 timmar.

Värm en lätt smörgad crepepanna. Häll ca 1/4 kopp smet i pannan - bara tillräckligt för att belägga botten av pannan.

Virvla till att belägga botten av pannan.

Koka crepe tills kanterna börjar bli brunade. Använd en tunn spatel, lyft försiktigt crepe och vänd om. Koka i några sekunder eller bara tills det är lättbrunt.

Ta bort crepe på en tallrik och repetera med den resterande smeten.

Separata crepes med lakan av vaxat papper.

Fyllning

Värm ugnen till 350 F.

Smälta 3 matskedar smör i en kastrull över medium-låg värme. Rör i mjöl, salt, cayenne och muskot, koka, rör om i 2 minuter.

Lägg långsamt hälften till rouxen; koka, omrör, tills den är tjock och jämn. Rör i sherry, räkor och hummer och de hackade äggen. blanda väl.

Fyll varje crepe med ca 2 till 3 matskedar av skaldjur blandningen. Rulla upp och placera i en lätt smörjd grundig bakfack. Upprepa med de återstående crepesna, ordna dem nära varandra.

Sked eventuella kvarvarande skaldjur blandning i mitten av de upprulllade crepesna.

Smält resterande 2 matskedar smör och drizzle över crepesna. Strö med parmesanosten.

Värm i förvärmd ugn i ca 15 minuter, eller tills den är uppvärmd och bubbel.

Du kanske också gillar

Slow Cooker Vitlök Räkor

Creamy Hummer Newburg

Lanies Seafood Linguine