Vad är Maror?
Beteckningen maror hänvisar till de bittera örterna som ätas under påsken. De serveras som en del av Seder tillsammans med andra traditionella matoffer, såsom lamm och osyrad bröd i form av matzoh. Ordet maror själv är hebreiskt för bittert.
Påsk, eller Pesach på hebreiska, är en av de mest välkända av de judiska helgdagarna. Den äger rum under våren, den 15: e dagen i den hebreiska månaden Nisan och fortsätter i sju dagar.
Semestern firar minnet om det judiska folks frihet från slaveri i det gamla Egypten. I den hebraiska bibeln berättelsen om utvandringen hjälpte Gud dem att fly genom att ålägga tio plågor på egyptierna innan Pharoah kom överens om att släppa dem. Det värsta av plågorna var den förstaföddes död i varje hus. Men israeliterna fick höra att märka sina dörrar med ett slaktat lamms blod så att pesten skulle passera över sina hem. Detta är ursprunget till semesterns namn, påsk. Mose skilde sedan Röda havet och ledde israeliterna ur Egypten omkring 1300 f.Kr.
Sederplattans symbolik
Det sägs att slavarna lämnade så bråttom att deras bröddeg inte hade möjlighet att stiga. Därför äts endast osyrade bröd, som matzoh , under påsken. Jubileumsmiddagen, Seder, innehåller en läsning av Haggadah, en helig påskpest som definierar semesterens tull och matningen av symboliska livsmedel placeras på en Sederplatta.
Boken dikterar att bara läsa historien om påsken är inte tillräckligt och du måste faktiskt "uppleva" det genom smak. Därför införlivandet av livsmedel som karbonat , en hackad äppelblandning som symboliserar den mortel som de judiska slavarna gjorde för att bygga de egyptiska monumenten; zeroa, ett skaftben för att påminna oss om Guds starkaste arm; baytzah, ett rostad ägg för att symbolisera livets cykel; karpas, en grön ört (vanligtvis persilja ) doppad i saltvatten för att representera slavarnas tårar; och maror, de bittera örterna, för att symbolisera bitterhetens bitterhet.
Under måltiden berättar varje Seder-deltagare en särskild välsignelse från Haggadahen över moren och äter sedan den. Den judiska lagen föreskriver minimibeloppet för maror som måste ätas för att uppfylla kravet och det är volymen av en olivolja. Det dikterar också att den bittera smaken inte kan förfalskas eller mjukas genom matlagning, konservering eller sötning, liksom hur lång tid det ska ta för att äta maror, ca 2 till 4 minuter.
Vilka livsmedel och örter kvalificerar som Maror?
Det finns en del debatt om exakt vilka livsmedel som kvalificeras och olika sekter kan ha olika tullar och traditioner. Mishnah är det första stora skriftliga arbetet som beskriver judiska traditioner och det anger fem typer av bittera örter som kan ätas som maror. De omfattar sallad , cikoria , pepparrot , maskros gröna och eventuellt klöver. Andra potentiella bittra alternativ skulle innefatta persilja, endiv , grön lök och selleri.
I USA är de vanligaste formerna av maror på Seder-plattan sannolikt pepparrot, persilja och bittera salladgrönsaker som cikoria och Romaine sallad.
Hur exakt är Maror att ätas?
Under sederna, efter att gästerna har ätit matzoh, tar de en liten bit maror och doppar den in i karosetten , en samling av äpplen, nötter, datum, vin och andra söta ingredienser.
Även om de bittera örterna doppas i den söta blandningen är det viktigt att de inte lämnas i karbonetten för länge och skaka av den direkt så att de inte biter av den bittra smaken. Maror är tänkt att tuggas långsamt nog för att smaka bitterheten och svälja det hela uppfyller inte kravet.
När matzoh och maror har ätit individuellt, används båda en gång till i en smörgås maror och matzoh, känd som korech.
När ritualer, böner och ätande av symboliska livsmedel är över, börjar påsksederna som en utsökt semestermåltid med några traditionella livsmedel. De flesta typiska Seder-middagarna kommer att omfatta gefilt fisk , matzohballsoppa , lamm och en fudgeliknande flourless chokladkaka till efterrätt. Seder själv äger rum endast den första natten i Israel och i två nätter överallt i världen.
Men kravet att undvika sura bröd fortsätter under alla sju dagar.