Rice-with-milk concoctions är populära i kex från thailändska till marockanska till grekiska och kom till latinamerika med de spanska conquistadorsna, där de kallas arroz con leche . Visst är den här älskade efterrätten åtminstone en del av sin breda popularitet till de positiva känslor som vi förknippar med sådana delar som varm mjölk, mjuka kolhydrater och hemliga kryddor, alla delar av en god rispudding.
Receptet nedan är perfekt om du behöver göra en relativt ekonomisk efterrätt för ett litet familjeåterförening eller stort middagsfest, eftersom det ger tjugo portioner, och det är naturligt glutenfritt. Klyftorna och kokosnoten i den här versionen gör det extra speciellt - och eftersom kryddorna läggs till medan riset lagar mat, gör de ditt hus också underbart. Observera att kryddorna, såväl som det valfria bronsockret, ger detta rispudding en ljusbrun färg, snarare än den vanligaste vita.
Vad du behöver
- 3 koppar okokt långkornigt vitt ris (inte snabb eller snabbkokning)
- 2 msk jord kanel (plus mer för garnering, om så önskas)
- 1/2 tsk jord
- kryddnejlika
- 2 msk god kvalitet vanilj extrakt
- 1 (12 uns) kan förångas mjölk
- 1 (14 uns) kan sötas kondenserad mjölk
- 2/3 kopp kokosnöt (strimlad, plus mer för garnering, om så önskas)
- 2/3 kopp russin
- 2 koppar socker (vit, brun eller några av varje)
Hur man gör det
Placera riset, kanel och kryddnejlika i en stor kruka. Lägg om en liter vatten. Koka försiktigt i 30 till 40 minuter, rör om ibland tills riset är kokt och mycket mjukt. Under denna tillagningstid, tillsätt mer kokande vatten, om det behövs, så att riset blir lite soppigt.
Ta bort vattenkokaren från ugnen. Rör om alla resterande ingredienser, blanda väl.
Smaka för att testa för sötma; tillsätt mer socker, om det behövs. (Tänk på att rispudding smakar sötare varmt än det blir kallt, så låt det vara om du tänker servera det kallt.) Lägg till lite mer vatten eller mjölk (hela eller 2% fungerar bra), om det behövs för att håll riset tillräckligt löst för att vara "hällbart".
Ladla eller häll din rispudding i individuella efterrättskålar eller engångskoppar. Garnera med mer kanel och kokos, om du vill. Ät medan det fortfarande är varmt (inte varmt), eller kyl och äta kallt.
Denna efterrätt håller sig väl, kyld, för några dagar, men viss vätska kommer troligen att separera ut på toppen efter en dag eller två; Bara rör det tillbaka i riset innan du äter.
Variationer på kokosnöt Spice Rice Pudding
Gör en rispudding med "pumpa krydda" genom att handla kryddorna i receptet på 1 msk kanel plus 1 msk pumpa paj krydda (som vanligtvis innehåller kanel, ingefära, allspice och muskotnöt).
Gå lite mer exotisk ut och byt ut nötklyftorna för markerat kinesiskt 5-kryddpulver (vilket inkluderar kanel, Szechuan pepparkorn, kryddnejlika, anis och fänkål.)
Ändra utseendet på din rispudding genom att handla de vanliga mörkfärgade russinerna för ljusare färgade gyllene rosiner (även känd som sultanas ) eller röda torkade tranbär. Eller gå för bröt och använd en blandning av vanliga russin, sultanas och crains i din efterrätt.
Om du har personer som är allergiska mot eller bara bryr sig inte om, kokos eller russin, lämna dessa ingredienser ut eller dela blandningen efter steg ett för att göra båda versionerna, en "med" och en "utan".
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 250 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrium | 39 mg |
| kolhydrater | 51 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |