Futomaki är en typ av japansk sushi som rullas in i en lång tjock cylinder. En bokstavlig översättning av futomaki är "fettvalsad sushi". Det är ris och fyllningar insvept i torkad, rostad tång (nori) , och skivas sedan in i mindre bitbitar bitar. Futomaki fylls vanligtvis med en mängd olika grönsaker; Det kan dock också innehålla söt torkad fisk som kallas sakura denbu , samt en söt, valsad äggomelett som kallas tamagoyaki.
Medan de mest standardiserade futomaki fyllningarna inkluderar kokad spenat, gurka, äggomelett (tamagoyaki) och kanpyo (kokt och kryddat torkad daikon) är fyllningarna begränsade endast av sushichefens kreativitet. Vad som är viktigt att komma ihåg är att smaksättningskombinationerna av fyllningarna ska vara harmoniska, och när futomaki är skivad ska fyllningarna vara färgglada och vackra. Det kan tyckas svårt att uppnå, men följ receptet nedan för att se hur enkelt det går att göra futomaki. Du behöver en bambu sushi matta för att göra futomaki.
Vad du behöver
- För Kanpyo (Koktorkad Daikon Radish):
- 1 ounce torkad kanpyo (daikon radish)
- Vatten för blötläggning
- 2/3 kopp dashi soppa lager
- 3 msk sojasaus
- 2 matskedar socker
- 1 matsked mirin
- För Tamagoyaki (Äggomellett):
- 2 ägg
- 2 tsk socker
- Canolaolja
- Återstående Futomaki Ingredienser:
- 4 ark nori (torkad tång)
- 6 koppar beredd sushi ris (ångad kortkornigt vitt ris kryddat med sushivinäger)
- 1 liten gurka, trimmad och klippt i längdriktningen i kvarteren
Hur man gör det
Gör Kanpyo
- Tvätta kanpyo (torkad daikonradis) i en liten skål, skölj, dränera och suga sedan i färskt vatten i ca 1 timme tills det är mjukt och smidigt.
- Krama överflödigt vatten från kanpyo. Skär mjukt kanpyo i ca 8 tum långa bitar.
- I en medelgryta, kombinera dashi sopplager, sojasås, socker och mirin. Koka upp över medelvärme. Tillsätt kanpyo och simma över låg värme tills vätskan är nästan borta. Låt det svalna.
Förbered Tamagoyaki
- Slå ägg och socker i en liten skål. I en liten panna värmeoljaolja, se till att belägga pannan. Tillsätt äggblandningen för att skapa ett tunt skikt, rulla sedan långsamt eller vika äggomelletten för att göra en tjockt omelett.
- Avlägsna från pan och låt det svalna. Klipp den i långa pinnar.
Gör Futomaki Sushi Rolls
- Lägg en bit plastfolie över bambu matta. (Det gör det lättare att rengöra.) Placera ett stort ark torkat, rostat tang (nori) över plastfolien på bambu matta.
- Sprid jämnt 1/4 portion sushi ris ovanpå det torkade tångarket.
- Placera kanpyo, omelett och gurka pinnar horisontellt på riset i mitten. Rul upp bambu matta, tryck framåt för att forma sushi i en cylinder. Pressa bambu mattan ordentligt och ta bort den från sushi. Ställ sushi åt sidan och upprepa för att göra 3 mer futomaki rullar.
- Torka en kniv med en våt duk innan du skär fram Futomaki. Skär den rullade futomaki sushi i bitar i bitar.