8 Iconic Jewish Chicken Dishes från hela världen

Varför är kyckling så otroligt populär på judiska bord runt om i världen ? Kanske är det att det är bland de få kosherfågelslag som är allmänt tämjt. Kanske är det så historiskt att kyckling har varit en lättillgänglig och överkomlig källa till animaliskt protein än nötkött, lamm eller får. Kanske kan folk bara hitta dem välsmakande. Oavsett anledningen var en gemensam tråd - och kanske en viktig faktor i varför dessa rätter blev ikoniska - att många var reserverade för Shabbat och helgdagar, vilka båda ökade sin status och förvandlade dem till en traditionell fixtur av de samhällen som utvecklade dem.

• 01 av 08

  Chicken Matzo Ball Soup

  Kycklingsoppa har en nästan universell överklagande; recept för den gyllene elixiren finns i kulturer runt om i världen. Men om det finns en version med större crossover-erkännande, är Chicken Matzo Ball Soup , aka "Jewish Penicillin", en topputmanare. Ashkenazi klassikerna är ofta citerade som en symbolisk judisk mat (men som en diasporakokkonst är judisk matkultur märkvärdigare bredare). Men det som också är intressant är att matzo måltidsbaserade dumplings som sätter denna soppa ihop gör en bestämd nisch semester ingrediens en året runt fixtur på livsmedelsbutiker hyllor.

• 02 av 08

  Rostad kyckling

  Hela grillad kyckling är en fixtur på otaliga fredagskvällar Shabbatmiddagsbord, men varför? En viktig faktor är att historiskt sett var tillgången till kött en lyx för många, och var därför ofta reserverad för Shabbat. Traditionister kan göra det på samma sätt vecka efter vecka, men skönheten hos rostad kyckling är att när du har behärskat grundläggande tekniken är det ett lätt recept att anpassa. Ta en no-frills tillvägagångssätt, som med denna Simple Roast Chicken ; omger din fågel med säsongsbetonade grönsaker eller stansar smaken med aromatiska ämnen som citrus och kryddor, som i detta persiska köket inspirerade receptet .

• 03 av 08

  Israelisk kyckling schnitzel

  Schnitzel, en tysk maträtt som traditionellt gjordes med kalvkött, är oerhört populär i Israel, där invandrare från Tyskland anpassade receptet med kyckling, grönsakskutlar och till och med tofu . Men panerad stekt kycklinghackor är kanske den mest ikoniska versionen, även om ugnsbakad schnitzel är vanlig också.

• 04 av 08

  Marockansk kyckling med citron och oliver

  En häftklammer av den marockanska judiska shabbatabellen, kyckling med konserverad citron och oliver är en underbar aromatisk maträtt. Även om det traditionellt lagas i en tagine, erbjuder mathistoriker och författare Tori Avey stovetopinstruktioner, tillsammans med massor av hjälpsamma tips för att göra den ikoniska maträtten. Servera den över ångkokt couscous, som sopar upp all den härliga såsen.

  Vill du ha en bakad version? Prova detta recept ; om du inte kan hitta kosher-certifierade konserverade citroner, kan du göra din egen . Kom bara ihåg att det tar ungefär en månad innan de är redo att använda, så planera framåt!

• 05 av 08

  plov

  Plov, Uzbekiztanas nationalrätt, är också en signaturrätt av de bukharanska judarna i Centralasien. Ofta långsamt kokt i en vedeldad ugn, serveras gästerna som en symbol för gästfrihet, helgdagar och vid speciella livshändelser, inklusive bröllop. Det finns många variationer på plov, men den bukhara versionen eliminerar mejeriingredienser och non-kosher kött till förmån för olja och lamm, nötkött eller kyckling. Särskilda tillfälle tillägg till lagret maträtt kan bli ganska utarbetat, men denna enkla kycklingversion är lätt att göra på en weeknight.

• 06 av 08

  Gondi

  Köttet på Irans judar och muslimer är påfallande likartat. Men gondi (ibland stavat gundi) -deplikationer gjorda av markkyckling och kikärtmjöl - är bland de tydligt judiska bidragen till persiska köket. Kryddat med kardemumma och gurkmeja, gondi serveras ofta i kycklingsoppa som är smakad med limoom omani eller torkade limer, vilket ger buljongen en distinkt piquant smak. De kan också serveras sans buljong, som en aptitretare. Liksom många av de andra rätterna på denna lista, är de en fixtur av Shabbat middagsbordet.

• 07 av 08

  Doro Wat

  Doro Wat, Etiopiens nationalrätt, är också den traditionella shabbaträtten från Beta Israel-judarna. Den långsamt kokta kycklinggrytan innehåller massor av lök, kryddor och hela ägg i ägg som lagar mat i grytan. Om du ger det här Doro Wat-receptet en gå, välj olja om du vill hålla sakerna kosher.

  Det är emellertid intressant att notera att eftersom det etiopiska judiska samhället var både gammalt och isolerat, var det talmudiska eraförbudet mot blandning av mejeri och kyckling inte historiskt observerat, och med användning av niter kibbeh, ett kryddat klarat smör, skulle det inte ha varit förbjudet i den gemenskapen.

• 08 av 08

  Tabit

  För irakiska judar är Tabit-gryta av långkokt kyckling, ris, tomater, kryddad med baharat och torkad mynta, ett måste för Shabbat. Det kokas traditionellt över natten, som i israelisk matförfattare Janna Gur tar på receptet. Om du vill ge maträtten ett försök, men inte har tid eller lutning för en lång, långsam övernattning, kommer det här Short Cut Tebit-receptet att samlas om ungefär en timme.