En vanlig kryddblandning i Mellanöstern-köket
Baharat är mycket vanligt i Mellanöstern matlagning . Det är inte en enda krydda, men en blandning av flera kryddor. Vilka kryddor som ingår i blandningen varierar geografiskt, men du kan i allmänhet förvänta dig att följande kryddor finns i baharat: svartpeppar, koriander, paprika , kardemumma , muskotnöt, kummin , kryddnejlika och kanel. Många människor gillar baharat eftersom det inte innehåller något salt. Återigen varierar det geografiskt, så din baharat kan innehålla ytterligare kryddor eller kanske inte ha alla kryddor som anges ovan.
Till exempel, i Turkiet innehåller baharat ofta mynt.
Hur man använder Baharat
Baharat kan användas på många sätt i köket. Den används som kryddor för kött, fisk och grönsaker samt en torr gnidning eller marinade för dem alla. Det är inte på något sätt kryddigt. Det är aromatiskt och ger en liten smak åt vilken maträtt som helst - särskilt ris, linse och pilafrätter . Den har en väldigt fin blandning av både söt och rökig, vilket du kan bestämma genom att ge en öppen burk en liten sniff.
Föreslagna recept
Experiment med baharat i allt från hamburgare till lammkoteletter. För recept som använder nötkött, blanda baharaten i köttet innan du lagar mat, vanligen ca 1 tesked för varje pund nötkött. Medan smaken inte är överväldigande, är den väldigt aromatisk, sålunda en så liten mängd.
Du kan också använda baharat som marinade för kyckling och lamm. Tillsätt 1/2 kopp olivolja, 2 tsk baharat, 1 msk citronsaft och salt i en skål eller fryspåse med kyckling eller lamm och låt det marinera i 24 timmar.
Resultaten är absolut läckra och kan bara uppnås genom att använda en blandning av kryddor som baharat.
För en smidig version av pitabröd, borsta lite smör eller olivolja på pitabröd och strö lite baharat på toppen. Baka i 10 minuter vid 250 F och du har bröd med lite "spark"!