Denna enkla curried kyckling sallad är ett utmärkt val för smörgåsar, rullar eller en enkel lunchsallad. Jag gillar torkade tranbär i salladen med äpplen, men russin kan användas, eller prova med några matskedar finhackad ananas istället för äpplet.
Servera denna smakfulla sallad på bullar eller bröd eller sked den på salladsbladen eller blandade gröna grönsaker för en underbar lunchsallad.
Jag inkluderade anvisningar för att laga kycklingbrösten, men gärna använda köpta färdigkokta rostade kycklingremsor eller en kokad rotisserie kyckling.
Vad du behöver
- 2 kycklingbrösthalvor, kokta och hackade eller strimlade
- 1/4 kopp finhackad selleri
- 4 gröna lökskivor, tunnskivad
- 2 msk hackade valnötter
- 2 msk hackad torkad tranbär
- 1 Granny Smith äpple, strimlad
- 5 till 7 matskedar majonnäs, eller smaka på
- 1 tsk currypulver, eller smaka på
- 1 msk hackad persilja, valfri
- salt och peppar, efter smak
Hur man gör det
Sätt kycklingbrösten i en medelstora kastrull och täck med vatten. Koka upp vattnet. Minska värmen till låg, täcka pannan och laga kycklingen i ca 15-20 minuter, eller tills kycklingen är grundligt kokad. Töm och lägg åt sidan för att svalna.
Häll den kokta kycklingen eller torka den och lägg den i en stor skål. Lägg till det hackade selleri, gröna lök, valnötter, tranbär och äpple. Kasta för att blanda.
I en liten skål, kombinera ca 5 matsked mayonnaise, karrypulver och persilja, om du använder. Rör om att blanda väl.
Rör omklädningsblandningen i kycklingblandningen. Blanda väl. Smak och tillsätt mer majonnäs och currypulver, efter behov. Tillsätt salt och nymalt svartpeppar till smak.
Servera den curried kyckling sallad på salladsblad eller blandade salladgrönsaker, eller använd den som en smörgåsfyllning.
Serverar 3 till 4.
Se även
Du kanske också gillar
Curried Chicken Salad With Peanuts, Apple, and Raisins
Grillad kyckling och portobello svamp sallad
Kyckling sallad smörgås spridda med örter
Cajun Chicken Salad with Pecans
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 798 |
| Totalt fett | 53 g |
| Mättat fett | 12 g |
| Omättat fett | 18 g |
| Kolesterol | 218 mg |
| Natrium | 413 mg |
| kolhydrater | 10 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 67 g |