Plov är en signaturrätt av de bukharanska judarna i Centralasien. (De kallas Bukharian Jews in Israel). Ofta långsamt kokt i en vedeldad ugn, serveras den för gäster som en symbol för gästfrihet för semester och vid speciella livshändelser, inklusive bröllop.
Även om receptet nedan inte inkluderar det, är Plov traditionellt kryddad med kummin och serveras ofta med rostad vitlök. Om du vill förbättra smaken av grundreceptet, krydda de sauterade grönsakerna och kycklingen med 1 till 3 tsk kummin och en tång kanel innan du fyller på riset. Om så önskas, steka ett huvud eller två vitlök medan Plov kokar och servera sedan på sidan.
Vad du behöver
- 5 matskedar olja (tillräckligt för att täcka botten av kruka)
- 3 lök (skalad, trimmad och hackad)
- 6 morötter (skalad och riven tjock)
- 1 matsked socker
- 2 till 3 pounds skinnfritt, benfritt kycklingbröst (skuren i små torgstorlek)
- 1 1/2 tsk salt (uppdelad)
- 1/4 tesked peppar
- 2 1/2 koppar mellanskorris (såsom Basmati)
- 3 1/2 koppar kokande vatten (tillräckligt för att täcka riset med 1/2 tum eller 1 cm)
Hur man gör det
- Värm oljan över medelhög värme i en nederländsk ugn eller stor kruka. Tillsätt lökarna, och sedan morötterna. Rör i sockret. Sauté tills löken är genomskinliga, ca 5 till 7 minuter.
- Lägg kycklingen ovanpå löken och morötterna. Rör inte för att behålla ett lager av grönsaker och ett distinkt köttlag. Strö 1 tsk salt och peppar på kycklingen. Koka kycklingen, vrid försiktigt bitarna över i mitten tills kycklingen blir vit.
- Tillsätt ris på toppen av kycklingen. Rör inte på att skikten av grönsaker och kyckling ska förbli oförstörda, men fördela riset jämnt över kycklingen. Strö med 1/2 tesked salt. Tillsätt kokande vatten. Vrid värmen ner till låg och täcka.
- Efter ca 15 minuter, skrapa ner sidorna och peka 6 eller 7 hål genom riset till botten av kruken med handtaget på en träsked. Täck och koka i ytterligare 20 till 25 minuter, eller tills vattnet har absorberats och riset är ömt.
- Servera i omvänd ordning av lagren. Sätt riset, sedan kycklingen, sedan grönsakerna på plattorna och njut!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 614 |
| Totalt fett | 20 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 119 mg |
| Natrium | 616 mg |
| kolhydrater | 64 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 43 g |