Räkor och grits är en gammal södra favorit, och det här läckra receptet visar dig varför det är så populärt. Låt inte den långa ingredienslistan lura dig - detta räkor och grits recept är mycket enkelt att göra och prep är minimal. Var noga med att använda räkor i detta recept, eftersom kokad räka blir mjukig när den kokas igen.
Recept- och gritsreceptet anpassades från en av Ellie på bloggen Vintage Victuals.
Ger 4 generösa portioner av Ellies Georgia Räkor och Grits
Vad du behöver
- För räkorna:
- 1 pund stor rå räkor (skalade och deveined)
- 1 matsked
- Cajun kryddor
- 1 1/2 tsk paprika
- 1 1/2 teskedar Italiensk krydda
- Dash nybakad svartpeppar (eller efter smak)
- För Grits:
- 1 kopp kycklingbuljong
- 1 matsked smör
- 1/2 kopp snabbkokande grits
- 1 1/2 tsk tomatpasta
- 1/2 kopp tung grädde
- 2 uns skarp cheddarost (strimlad)
- För såsen:
- 1 matsked smör
- 1 vitlöksklyfta (finhackad)
- 4 tsk mjöl
- 1/2 kopp kyckling lager
- 1/4 kopp tung grädde
- 1/2 tsk Worcestershire sås
- 1/4 tesked varm sås
- 1 skiva kokt landskinka (tärnad)
- 1/4 kopp färsk persilja (hackad)
Hur man gör det
- Kombinera i en liten skål med räkor, Cajun kryddor, paprika, italiensk kryddor och peppar.
- Kasta tills räkan är väl belagd. Avsätta.
- Tillsätt kycklingbuljongen och 1 msk smör i en tung kastrull.
- Blanda blandningen till en hel koka. Lägg långsamt i grisarna och visp hela tiden, laga mat på medium-låg värme i 5 minuter.
- Tillsätt tomatpastaen, grädden och cheddarosten. Fortsätt att laga mat och vispa i 2-3 minuter tills grits blir mycket krämig och tjock. Täck och lägg åt sidan.
- Smält 1 msk smör över medelvärme i en stor stekpanna. Häll i kryddad räka och sear i ca 2-3 minuter, eller tills de bara är färdiga.
- Tillsätt vitlök och koka, rör om i ca 30 sekunder. Ta bort räkorna från pannan till en ren skål och lägg åt sidan.
- Sätt tillbaka pannan till ugnen. Tillsätt mjölet i dropparna, omrör för att göra en roux.
- Koka roux i 10 minuter tills medium brunbrun färg. Långsamt vispa i kycklinglagret och grädden.
- Koka i 2 minuter, och lägg sedan till Worcestershire sås och varm sås och landskinka.
För att servera, placera räkorna på en bädd av heta grillar och toppa med såsen. Sprid persilja över toppen om så önskas.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 584 |
| Totalt fett | 32 g |
| Mättat fett | 18 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 311 mg |
| Natrium | 3 150 mg |
| kolhydrater | 36 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 39 g |