Röda linser är perfekta för växtbaserade nattnätter. De är skrovade och delade, vilket innebär att de lagar sig snabbt . I denna soppa kokas de med grönsaker och kryddat med kummin och rökt paprika för att markera sin jordnära smak.
Använd din favorit fruktiga olivolja för att garnera denna soppa som en fin kontrast till den rökiga smaken och den starka konsistensen.
Obs! Rökt paprika är en spansk stapel. Leta efter pimentòn ahumado i specialbutiker, kryddbutiker, spanska mataffärer eller köp online här.
Vad du behöver
- 2 koppar röda linser
- 1 lök
- 1 selleri stjälk
- 1 morot
- 2 vitlöksklyfta
- 2 msk olivolja (extra jungfru)
- 1 tsk salt (fint havssalt, plus mer att smaka)
- 1 tsk kummin (jord)
- 1 tesked paprika (rökt)
- 6 till 8 koppar
- kycklingbuljong (
- vegetabilisk buljong eller vatten)
- Extra jungfruolja (för servering)
Hur man gör det
- Plocka över linserna - dra ut och kassera allt som inte är en lins (bitar av grit eller små stenar kan ibland göra det i linser). Lägg dem i en sikta och skölj dem med kallt rinnande vatten tills vattnet löper klart. Avsätta.
- Skala och finhack löken. Trim och finhack selleri. Trim, skalla och finhacka moroten. (Obs! Det är viktigare att hacka den här lök-selleri-morotblandningen jämnt så att de alla lagar i samma takt än fint så att de alla lagar mat snabbt efter att soppan får puréed.) Skala och hakla vitlöket.
- Värm olivoljan i en stor kruka över medelhög värme. När oljan är het, tillsätt lök, selleri, morot och salt. Koka, rör om ofta, tills grönsakerna är mjuka, ca 5 minuter. Tillsätt vitlök och koka tills duftande, ca 1 minut. Tillsätt kummin och paprika, koka, omrör hela tiden tills duftande, ca 1 minut.
- Tillsätt sköljda linser och 6 koppar buljong eller vatten. Koka upp och minska värmen för att upprätthålla en stadig simmering. Koka tills linserna är mjuka och faller ihop, ca 20 minuter. Använd en stor sked för att skumma bort och kassera eventuellt skum som bildas på soppans yta. Lägg till upp till 2 koppar ytterligare buljong eller vatten om soppen verkar för tjock.
- Använd en handhållen mixer för att pura soppen. Eller virvla soppan i satser i en mixer eller matberedare (täcka toppen med en kökshandduk för att undvika potentiella brännskador). Men du puré det, se till att du gör det noggrant, så soppen är verkligen jämn. Tillsätt vatten till tunt, om det behövs. Smaka med salt. Servera hett med en virvlande olivoljning, om du vill.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 345 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 264 mg |
| kolhydrater | 54 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 21 g |