En topprund biff är mager, smakfull och det är budgetvänligt. Det är en utmärkt kandidat för marinader, och det är bäst när det är kokt till medium sällsynt, vilket är ca 145 F. Det här är en bra biff att grilla men om det inte är grillväder så kan du få en liknande effekt genom att broiling den. Broiling utsätter köttet för hög värme från alla håll. Din ugn har förmodligen en speciell inställning bara för broiling.
Broil den här smakrika kryddade topprunden och skiv den tunt för servering. Denna stek gör en stor måltid med bakade potatis och en kastad sallad eller ångad grönsaker.
Känn fria att krydda biffen med några Montreal Steaks kryddor eller en annan kryddblandning för nötkött. Eller bara tillsätt en sprinkling av vitlökspulver till biffen tillsammans med salt och peppar. Se expert tips under receptet för en enkel marinaden. Du kan också prova revbenskivor med vitlök marinade eller detta recept på pan-broiled biff med bourbon sås .
Kontrollera biffen med en läsbart termometer för att säkerställa att köttet är gjort enligt dina önskemål.
Vad du behöver
- 1 matsked olivolja
- 2 tsk kosher salt
- 1/4 tesked grovmalt svartpeppar
- 1 stor topprund biff (2 till 3 pund), ca 1 1/2 tum tjock
Hur man gör det
- Förvärm pannan i ca 10 minuter och placera stativet i ovns övre del så att biffen kommer att vara cirka fyra tum från värmekällan.
- I en liten skål, kombinera olivolja, kosher salt och grovmalt svartpeppar; gnugga blandningen över hela biffen.
- Placera biffen på en oljedack av en pannkakspanna.
- Placera pan omkring tre till fyra inches från värmekällan och bröd i 10 till 12 minuter.
- Vänd och broilera 10 till 15 minuter längre eller tills önskad doneness. *
- Placera biff på ett skärbräda. Skiv biffen tunt och servera med bakad potatis och en sallad, om så önskas.
* För medium-sällsynt (145 F), smäll en 1 1/2 tum topp rundbiff i ca 26 till 28 minuter. För medium (160 F), brilla i ca 28 till 30 minuter.
Expert tips
- Racks används i broiling så att maten kan värma jämnt på alla sidor. Om du inte har en pannkakspanna med rack kan du uppnå nästan samma effekt genom att vrida biffen halvvägs genom matlagning.
- Enkel smörgås för biff: I en skål kombineras 1/4 kopp balsamvinäger, 3 matskedar Worcestershire sås, 1/4 kopp sojasås, 1/3 kopp olivolja, 3 vitlöksklyftor, malet, 1/4 tesked malt svartpeppar och 1 matsked Dijon senap. Lägg biffen i en matpåse eller skål med marinade-ingredienserna och kyl i två till tre timmar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1151 |
| Totalt fett | 124 g |
| Mättat fett | 45 g |
| Omättat fett | 59 g |
| Kolesterol | 130 mg |
| Natrium | 4,833 mg |
| kolhydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 8 g |