Massor av apelsin, massor av smak, massor av vitaminer. Denna sötpotatis morotsoppa är lätt, utsökt, näringsrik och kan uppmuntra den svåraste vinterdagen. En tillsats av en liten mängd kräm i slutet kommer att mjukna och berika soppen, men det är helt frivilligt - soppan är lika jämn och frestande utan den. Jazz upp varje skål med soppa med en av de många möjliga pärlorna nedan.
Som alla soppor är den här speciellt utsökt när den görs med hemlagad kycklingbuljong .
Vad du behöver
- 2 små lök eller purjolök
- 1 matsked vegetabilisk olja eller smör
- 2 vitlöksklyftor, hackade (valfritt)
- 1/2 tsk fint havssalt, plus mer att smaka
- 2 pounds sötpotatis (2 medellång eller 1 stor)
- 1/2 pund morötter (3 till 4 medium)
- 6 koppar hemlagad kyckling eller grönsaksbuljong eller 4 koppar kommersiell buljong och 2 koppar vatten
- 1/4 till 1/2 kopp kräm, halv och halv eller gräddfil (tillval)
Hur man gör det
- Trim, rengör och hugga löken eller purjolök.
- Smör i smör eller värmeolja i en stor kruka över medelhög hög värme. Tillsätt löken eller purjolök. Koka om ibland, tills grönsakerna är mjuka, ca 3 minuter.
- Under tiden skalla och gräda vitlöket, om du använder, och tillsätt det och saltet i kruken. Koka, rör om ofta, tills löken är ömma, ca 2 minuter.
- Under tiden skalla och hugga de söta potatiserna och morötterna. Lägg dem i grytan tillsammans med buljong (eller buljong och vatten). Koka upp allt. Minska värmen för att upprätthålla en stadig men mild simmer och koka tills alla grönsakerna är mycket mjuka, 15 till 20 minuter.
- Om du har en handhållen nedsänkningsblandare är det här en utmärkt tid att använda den: Rengör soppan tills den är helt slät (det tar lite tid och flyttar mixern runt en kruka för att försäkra dig om att allt är grundligt renat). Om du använder en mixer eller matberedare, arbeta i satser som fyller skålen på processorn eller mixern ungefär halvvägs. Lägg en kökshandduk över toppen för att fånga några splatters (varmvätska kommer ibland att flyga ut) och virvel varje parti tills det är helt slätt och krämigt utseende. Upprepa med kvarvarande partier efter behov och returnera soppen till potten.
- När såpen är puréed, rör i grädden om den används. Smak och tillsätt salt efter behov före portioner. Lägg till garneringar från listan nedan som du vill.
garnering
- En virvla runt pepparrotkrämen
- En dollop yoghurt eller gräddfil
- Ett strö av färska hackade örter som persilja eller timjan
- Några strimlor av kokta, skarpa bacon, pancetta eller prosciutto
- Ett streck av varm sås eller sked av hemlagad harissa
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 252 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 1,008 mg |
| kolhydrater | 44 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 8 g |