Dessa söta guava cupcakes är så snygga och läckra - de kommer att bli en träff för någon fest. Guava och cream cheese är en favorit smak kombination som översätter naturligt till cupcake form. Kakan är blötläggt med guava sirap innan den är toppad med en rik gräddost ostronad och dekorerad med en guava glasyr.
För bästa guava smak, leta efter guava nektar som innehåller guava massa i ingredienslistan och har inte andra fruktjuicer som äppeljuice.
Vad du behöver
- 2 1/4 koppar guava nektar
- 1 vit kakablandning
- 3 ägg
- 1/4 kopp vegetabilisk olja
- 1 tsk vanilj
- 1 tesked limefrukt
- 1/2 tsk röd mat färgning
- För glasyren:
- 2 koppar guava nektar
- 1/2 kopp socker
- 2 msk majsstärkelse
- 1 matsked smör
- Nypa salt
- För Frosting:
- 8 uns gräddost (mjukad)
- 1/4 kopp guava gelé (något varmt)
- 3 1/2 koppar konditori socker
- 2 matskedar mjölk
- 1 tsk vanilj
Hur man gör det
Häll 2 koppar guava nektar i en mätkopp och lägg åt sidan.
Placera resterande guava nektar i en medelstora kastrull. Koka till en simma över medium värme och låt svalna tills vätskan reduceras till 1 1/4 koppar. Avlägsnas från värme och låt svalna.
Förvärm ugnen till 350 grader (F). Linje 24 muffinsformar med papperslinor.
Förbered kaka smeten: Placera kakan blanda i skålen av en stående mixer. Lägg till 1 1/4 kopp guava nektar som reducerades på spisen.
Tillsätt ägg, vegetabilisk olja, vanilj extrakt och lime zest. Blanda tills det är väl blandat. Blanda i några droppar röd matfärgning (tillval).
Dela upp smeten bland de beredda muffinspannorna. Baka muffins tills de springer lätt igen, ca 20-25 minuter.
Medan kakorna bakar, förbereda guava sirapen. Placera de reserverade 2 kopparna guava nektar i samma medelspanna tillsammans med 1/2 kopp socker och en nypa salt. Blanda till en simmer och koka i 3-5 minuter, eller tills det är något tjockt. Ta bort från värme och försiktigt överföra 1 kopp sirap till en värmebeständig skål. Placera majsstärkelsen i en liten skål och vispa 1-2 msk guava sirap i majsstärkelsen för att göra en mjuk pasta. Återvänd återstående sirap till kaminen, vispa i majsstärkelsen och sätt till en simmer. Fortsätt att laga, rör om tills blandningen är tjockare. Koka i 1-2 minuter mer, ta bort från värme och rör om smöret. Stam om det behövs. Sätt guava glasyr åt sidan för att svalna.
När muffinsarna kommer ut ur ugnen, sticka dem försiktigt med en tandpetare, borsta därefter muffinsjärnen jämnt med den reserverade guava sirapen (guava / sockerblandningen utan majsstärkelse) och låt den suga in i kakan. Låt muffinsna svalna.
Förbered frostning: Placera gräddeosten, varm guavagelé och en nypa salt i skålen av en stående mixer och slå till fluffigt. Tillsätt pulveriserat socker i delar, alternerande med mjölk och vanilj, klätt bra efter varje tillägg, tills frostningen är lätt och fluffig.
Sprid eller rör frost på kylda muffins. Dusta guava glasyren (blandning med majsstärkelse) över muffinsna, eller virvla glasyren i frosten.