Detta är den isbildning som mest nybörjare och professionella tårtadekoratorer använder för kakfyllning, yttre beläggning och piped dekorationer. De enklaste recepten är grädde med smör eller förkortning och konditorens socker med olika smakämnen eller färgämnen. Du kan också köpa premade buttercream i de flesta stormarknader eller dekorera butiker. Vissa populära smörgåsar kan innehålla choklad, pepparmynta, citron, kokosnöt, kaffe och till och med rom eller brandy. Var försiktig när du använder extrakt i din smörkräm eftersom vissa kan tona glasyren en oönskad färg.
Enkel smörkropp kommer att bilda en skorpa på grund av dess höga sockerhalt men är vacker och mjuk på insidan. Denna enkla variation av glasyren kan göras i flera olika konsistenser beroende på mängden socker som används av formgivaren. Det är ganska sött till gommen men mjuk och krämig om den är slagen korrekt.
Tunnad glasyr används ofta för att krumpa kakor med stor framgång. Mjukt isbildning kan vara perfekt för gränser och virvlande dekorationer och stelare isbildning är underbart för blommor eller rörledda blad. Du kan göra en stor sats av denna typ av glasyr, eftersom det kommer att hålla sig bra i kylskåpet i upp till sex veckor om det är väl täckt. Kakor täckta med smörkräm kan hållas i flera dagar vid rumstemperatur men varmt fuktigt väder kan skapa en smält rod. Du måste också vara försiktig när du kyler smörkål dekorerade kakor eftersom det kan orsaka kondens på krossat glasyr och eventuella färger kan springa.
Tips för framgångsrik smörgås
- Se till att ditt smör eller förkortning är vid rumstemperatur innan du slår det. Alla klumpar ska vara helt slagna innan du lägger sockret lite i taget eller det blir omöjligt att få en jämn konsistens.
- Försök att inte överträffa smörkrämet när alla ingredienser har lagts till eller du kan lägga till bubblor, vilket förstör texturen i glasyren.
- Om du försöker skapa en snöig vit smörkräm, måste du använda förkortning och klara smakämnen. Smör och ren brun vanilj extrakt kommer att skapa en blek elfenben glasyr istället för vit.
- Försök inte täcka en nybakad tårta med kylt smörkräm eller det kommer helt enkelt att falla i bitar. För bästa resultat chill din tårta och ta isen till rumstemperatur. Du kan också slå smörkretsen i några minuter för att skapa bra, fluffig konsistens.
- Om du gör mörkfärgad smörglassis som lila eller rött är det viktigt att du kan sitta i minst 3 till 4 timmar innan du använder den, eftersom färgerna ofta fördjupas över tiden. När du har dekorerat din tårta är det för sent att justera en djupare huedblomma.
- Du kan använda saltat smör i ett enkelt buttercream recept för extra smak. Den kombinerar vackert med vaniljsmakning .
- Ganska pastellfärger kan skapas med pulverfärgning i stället för vätska eller gel. Ibland kan för mycket flytande färgning helt förstöra smörkroppens konsistens, så försök att balansera smakämnextrakten och flytande färg om det är receptet du använder.
- Försök att använda professionell kvalitetsförkortning om du inte använder smör för din glasyr. Det ger en härlig glasyr som inte har en fet textur eller munkänsla. Standard vegetabilisk förkortning är inte idealisk för bästa resultat.
- Om du täcker en tårta med smörkräm gör tillräckligt för att göra hela jobbet eftersom det är svårt att återskapa färger:
- 9 x 13 kaka behöver ungefär fyra koppar glasyr
- 12 x 18 kaka behöver ungefär sex koppar glasyr
- 9-tums rundlagskaka behöver fem koppar glasyr