Waldorf Cocktail var en av signaturdryckerna från Waldorf-Astoria Bar i början av 1900-talet och det är fortfarande en fantastisk cocktail. Om du letar efter en bra drink med klassisk stil är detta ett perfekt alternativ.
Tänk på detta som en rågwhisky Manhattan med en antydan av absint. Detta lilla tillägg ger dimension till drycken och anisen är den mest intressanta kontrasten mot sötad whiskybakgrund.
I " The Old Waldorf-Astoria Bar Book " kräver AS Crockett lika delar av whisky, vermouth och absint. Det är mycket absint och förmodligen för mycket för modern smak. Under åren har förhållandena anpassats till de nedan angivna. Men om du är äventyrlig, ge den ursprungliga en försök.
I receptet har jag tagit det ännu längre och använt absinten som en sköljning som försiktigt täcker glaset. Detta är ett trevligt sätt att få den mest skonsamma anis smakerna i drycken och används i andra klassiker som Monkey Gland .
Vad du behöver
- 2 oz rågwhisky
- 3/4 ounce
- söt vermouth
- 1/4 ounce
- absint eller ersättare
- 2 bindestreck
- Angostura Bitters
Hur man gör det
- Häll absinten i ett kyldt cocktailglas , virvla runt det för att täcka sidorna och släng sedan eventuellt överskott. (Du kan också skölja blandglaset före nästa steg.)
- Häll whiskyen och vermouthen i ett blandningsglas fyllt med is.
- Rör om i 30 sekunder .
- Spänn i det sköljda glaset.
Vilken whisky ska du använda?
Rågwhisky används vanligtvis i Waldorf Cocktail men det var en tid då god ryes var extremt sällsynt.
Det ledde många bartenders att göra som de gjorde i andra whisky-cocktails och vända sig till bourbon. Endera är ett bra val, men nu när ruggen gör en stor comeback, bör du överväga att få en smak av originalen.
Det finns ett antal rågwhiskyer att välja mellan och nästan alla på marknaden kommer att vara utmärkta i Waldorf. Tänk på små satsmärken som Whistle Pig eller High West Double Rye som en del av det bästa ruget kommer från de minsta destillerierna. För provade och sanna råg whisky alternativ, titta på Sazerac eller Knob Creek.
Whisky gjord av råg är betydligt spicier än andra stilar och det kan inte vara för alla. De är säkert bland de mest smakfulla whiskyerna, men ett bra bourbon kan stå lika bra i denna cocktail.
Om du söker en djärv smak, prova Wild Turkey 101 eller något från Old Rip Van Winkle. Du kan också överväga ett mycket bra bourbon som Baker från Jim Beams Small Batch Collection eller Angel's Envy .
Oavsett vilken whiskystil du väljer för Waldorf Cocktail, gör det bra med fullkroppsmaken. Mjuka whisky kommer inte att stå upp till ens en antydan av absint och det här är en cocktail som kräver att du får ut det bästa du har på lager.
Hur stark är Waldorf Cocktail?
Många av de whisky som vi har diskuterat överstiger en tappningsstyrka över standard 80-bevis. En högre alkoholhalt betyder ofta mer smak och dessa kommer att göra mycket bättre i Waldorf Cocktail.
Av den anledningen, låt oss uppskatta dryckens styrka med hjälp av en 100-viss whisky.
I detta fall kommer cocktailen att väga i rätt omkring 35% ABV (70 bevis), som på ingen sätt anses vara en lättdryck. Ta det lugnt med den här och njut av.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 239 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrium | 162 mg |
| kolhydrater | 4 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 7 g |