Roti är en populär flatbread i regionerna Sydamerika som har indiska influenser i köket, som Surinam och Guyana. Roti är en indisk flatbread - det är en enkel deg som rullas ut i en cirkel och kokas på en varm grill . Det kan fyllas med potatis eller linser innan det kokas ( dhalpuri ), används som en omslag eller bara serveras på sidan av en tallrik karry eller dhal för att hjälpa dig att suga upp all den läckra såsen. Dessa roti är tunna, mjuka och smidiga och kan tillverkas med vit eller vetemjöl.
Vad du behöver
- 2 1/2 koppar självhöjande mjöl (eller 2 koppar
- självhöjande mjöl plus 1/2 kopp helmjöl)
- 2 matskedar vegetabilisk olja (plus 1 tsk och lite för pan)
- 1 kopp varmt vatten
- smält smör (valfritt)
Hur man gör det
- Placera mjöl i en skål. Blanda i 2 matskedar av vegetabilisk olja.
- Tillsätt vattnet långsamt, rör om när du går, tills degen börjar komma ihop. Håll omrörningen och tillsätt lite mer vatten om degen är torr, tills degen bildar en boll.
- Vrid degen ut på disken och knåd, tillsätt lite mjöl om degen är för klibbig. Degen ska vara mjuk, men inte klibbig nog för att hålla sig vid dina händer eller räknaren.
- Låt degen vila i 10 minuter, täckt med en fuktig trasa.
- Rulla degen i en stor cirkel, ca 1/4 tum tjock. Sprid ca 1 tesked vegetabilisk olja över degens yta. Rul degen upp i en lång rulle.
- Skär degen i 8 till 10 stycken. Rulla varje bit ut platt i en 6-tums cirkel. Låt cirklarna vila, täckt med fuktig trasa, i 5 minuter.
- Värm en platt tunga gryta eller stekpanna (en gjutjärnspanna eller crepepanna fungerar bra) över låg till medium värme.
- Rulla den första cirkeln av deg så tunt som möjligt (till ca en 8- till 9-tums cirkel).
- Tillsätt ca 1 tesked olja till stekpannan. Placera degen i varm stekpanna. Koka tills brödet suger upp och blir ljusbrun på stekpannan, 1 till 2 minuter. Skjut bröd till sidan av pannan med fingrarna, och snabbt flip för att bruna den andra sidan, laga i ca 1 till 2 minuter mer.
- Avlägsna från värme och placera roti i en kolv för att svalna. Täck roti med en fuktig handduk medan du lagar resten. Lägg till mer olja i stekpannan efter behov.
- Pensla roti med smält smör före servering, om så önskas. Roti kan värmas upp precis som tortillor: i en liten ugn, insvept i folie eller i mikrovågsugnen täckt med en fuktig trasa.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 65 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 141 mg |
| kolhydrater | 6 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |