Sunomono är vanligtvis en lätt, vinägerad sallad gjord med gurkor. Detta är en sunomono gjord med wakame, eller tang och gurka. Det serveras som en del av japanska måltider och är särskilt bra med skaldjur. Kombinationen av gurka och wakame är en av de mest populära typerna av Sunomono. Du kan också göra denna enkla och välsmakande maträtt hemma.
Om du har en mandolin eller grönsaksskivare är det en vind att göra detta. Men även om inte, kan du fortfarande skiva gurkor den gamla vägen, med en kniv.
Sunomono kan också referera till vinägerad sallader gjorda med andra råa grönsaker (dvs. rovor, daikon, rädisor, selleri, kål) och ibland även skaldjur. "Su" är det japanska ordet för ättika.
Valet vinäger är risvinäger . Fermenterad av ris, risättika spelar en viktig roll i japanska, kinesiska, koreanska och vietnamesiska kök. Mindre sura än de flesta västerländska vineger, risäger har en mild och lätt söt smak. Kryddad risättika nämns ofta som "sushivinäger", eftersom den innehåller socker och salt, de tre ingredienserna som används för att smaka ris för sushi.
När du förbereder sunomono är nyckeln till att först ta bort eventuellt överskott av fukt från vilken grönsak du använder.
- Skiv grönsakerna
- Strö med salt och blanda ihop.
- Låt sitta över en sil under ca 10 minuter för att börja dra ut fukten.
- Använd dina händer för att klämma ut ytterligare fukt.
- Blanda försiktigt med dressing och andra salladsingredienser.
Japanska köket har omfamnat ätbara havsgrönsaker, särskilt näringsrika sjöar, i århundraden eftersom de innehåller den största mängd mineraler av någon vegetabilisk grupp. Med sin subtila söta smak och silkeslenhet ser Wakame ut som en favorit. Det ingår oftast i soppor, som Miso-soppa och sallader som detta recept för sunomono. Wakame kommer oftast torkat och behöver rehydrera innan de används. Torkad wakame kan köpas "färdig att använda" eller i större bitar som behöver trimning.
Prova den här variationen
Du bör också överväga wakame kyuri su - en enkel, utsökt sallad av wakame tång och färska gurkor med en delikat sesamförband. Ingredienserna är enkla - gurkor, torkad wakame-tång, risvinäger, sesamfrön, sesamolja, havsalt och lite honungs- eller lönnsirap.
Vad du behöver
- 1 liten gurka, skivad i tunna rundor
- 2 oz. rehydreras och mjukas
- wakame tang , skär i ca 2 tum längder
- 4 msk.
- risvinäger
- 2 msk. socker
- 1/2 tsk. salt-
Hur man gör det
- Sätt gurka i en skål och strö salt över.
- Lägg åt sidan i ca 5 minuter.
- Krama gurka skivor för att avlägsna vätskan.
- Blanda ättika och socker i en skål.
- Tillsätt gurka och wakame i skålen och mixa bra.