Du kan koka en persilja; du kan koka det sedan mosa, till och med tillsätta den mashed pastina till andra grönsaker, som alla är naturligtvis läckra. Men om du vill göra din persilja sjunga med sötma och konsistens, är rostning det enda sättet att gå.
Den mycket malignerade pastinetten kommer i sin egen när den stekas i ugnen, eftersom den intensifierar det som redan är en söt grönsak. Dessutom karamelliserar rostningen i hett fett de sockerarter som lägger till en härlig, skarp kappa på persiljan. Och den största bonusen, allt detta kan uppnås enkelt och snabbt. Älskar det.
Vilken olja eller fett du ska använda är upp till dig. Goos eller anka fett kommer att tillföra ännu mer smak till persilja, som kommer att droppa eller svett men inte riktigt lika mycket. Olja ger ingen smak men skapar fortfarande det skarpa yttre.
Vad du behöver
- 1 lb / 500g färska, säsongsbetonade parsnips, skalade
- 2 msk gåsfett, svin, dropp eller vegetabilisk olja
- Havssalt
Hur man gör det
Serverar 4
- Förvärm ugnen till 220C / 425F / Gas 7
- Skär parsnipsen till jämn bitar eller fingertjocka kilar.
- Placera dem i en stor kastrull, täck med kallt, något saltat vatten och koka.
- När du kokar, minska värmen och sjuda i fem minuter. När du kokar, bör persikorna vara lite ömma men absolut inte mjuka. Om du övercook dem så masha med mycket smör och peppar som att de inte kommer att stekas.
- Så, en gång lätt kokt, dränera och placera till ena sidan för att låta parsnipsna svalna något.
- Värm fettet i ett rostfritt tenn tills det bränner men inte brinner. Torka försiktigt parsnipsen i hett fett. Använd en matskedja varje stycke med hett fett, vilket kommer att förhindra att parsnipsna sticker.
- Återställ steketallet till ugnen och steka i tio minuter. Vänd alla persilja över och steka i ytterligare tio minuter eller tills persiljan är gyllenbrun. Avlägsna från pannan med en slits sked, dränera på kökspapper.
- Servera omedelbart.
Om du önskar kan du förbereda dina pastiner på förhand. Parbolla parsnipsen som ovan, och en gång anbud, dränera, kyla, täcka sedan i kylskåp. Ta tillbaka till rumstemperatur när du är redo att laga dem och fortsätt sedan med receptet; en bra teknik när du har en stor middag att förbereda som jul eller söndags lunch.
Alternativa smaker att lägga till stekt persilja
I denna stekta parsnip med lönnglassrecept , som ugnsrödande morötter, leder det ut sötnos av persilja och skapar en något karamelliserad utsida. Utsökt.
När parsnipsna är i hett fett, läggs en bra sprinkling av sesamfrön strax före rostning.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 145 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 86 mg |
| kolhydrater | 20 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 1 g |