Vegetarisk svartögd ärtsoppa recept med svartögd ärter (eller peppar ärter), selleri, morötter, makaroner nudlar, och kryddad med basilika och timjan, liksom vanliga soppa ingredienser, som vegetabilisk buljong, vitlök och lök.
Jag tycker att baljväxter som ärter får förbises i hemkockens värld och särskilt bland vegetarianer och veganer. Vi gör ofta bönesupper eller indiska chana masala med kikärter, men hur ofta innehåller du gröna delade ärter, gula ärtor eller i detta fall svartögda ärtor i din matlagningsrepertoar? När allt kommer omkring är de något utbytbara. Men jag avviker. Här är ett klassiskt sätt att använda svartögda ärtor för att göra en enkel vegetarisk grönsaksoppa.
Detta är ett vegetariskt recept, med gott om smak utan den vanliga skinkan. Lämna ut valfri parmesanost för att hålla den vegan och mjölkfri. Behöver detta svartögda ärtsoppa recept också vara glutenfritt? Utsätt makaroner och var noga med att använda en glutenfri grönsaksbuljong; lätt att göra om du gör din egen hemlagad grönsaksbuljong eller, om du använder butiksköp, kolla bara ingredienslistan eller etiketten eftersom vissa kommer att vara glutenfria, men som regel kommer de flesta inte att vara .
Recept av Bush's Beans.
Är du osäker på osten? Läs detta: Är ost vegetarian?
Vad du behöver
- 1 msk. vegetabilisk olja
- 1 vitlöksklyfta (malet)
- 1 morot (hackad)
- 2 revben selleri (hackad)
- 1 liten lök (hackad)
- 2 koppar grönsaksjuice
- 2 koppar grönsaksbuljong
- 16 uns tomater (1 burk med juice)
- 1/4 tsk. basilika
- 1/4 tsk. timjan (eller oregano)
- Salt och svartpeppar efter smak
- 1 15,8-uns kan svartögda ärter (eller crowder ärter)
- 1/2 kopp makaron
- Valfritt: Parmesanost
Hur man gör det
Värm vegetabilisk olja i en nederländsk ugn eller tung kastrull. Tillsätt vitlök, morot, selleri och lök och sauté i 5 minuter.
Minska värmen och tillsätt grönsaksjuice, grönsaksbuljong, tomater, basilika, timjan, salt, peppar och pepparärtor (svarta ögon). Koka upp och reducera sedan till en simmer och värma i tio minuter. Tillsätt makaroner och värm i ytterligare 10-15 minuter, rör om ibland tills makaroner kokas.
Servera i soppskålar toppade med en strö av parmesanost, om så önskas.
Gilla att göra hemlagade soppor? Här är fler vegetariska och veganska soppa idéer att försöka:
- 10 sätt att göra grönsaksoppa
- Mest populära läsare-godkända vegetariska soppor
- 7 sätt att göra tomatsoppa
- Curried Split Pea Soup
- Vegetarisk Bean and Barley Soup
- Spenat och Mascarpone Soup
- Pumpa och Kokosoppa
- Vegetarisk linssoppa
- Ostgröna Vegetarisk Potatissoppa
- Kall vegetariska soppor
- Gingered Carrot Soup
- 10 vegetariska bönor soppor
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 202 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 28 mg |
| Natrium | 236 mg |
| kolhydrater | 21 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 16 g |