Låt oss prata om två desserter jag älskar, ostkaka och baklava. De är både söta, rika och tillfredsställande på det mest tröstande sättet. Jag älskar dem båda mycket, men inte vanligtvis tillsammans. Men en vän föreslog att jag satte dem ihop i form av en ostekakbaklava eller en baklava cheesecake om du föredrar. Först älskade jag idén. Då började jag tänka att jag inte kunde göra det utan att skapa något så rika att jag inte skulle njuta av att äta den. Det tog lite tid och tänkt.
Det är inte en originalidé genom att jag har sett bagerier med traditionella cheesecakes och ett lager baklava på toppen. Och ärligt talat, jag tyckte att det var för mycket. Det skulle vara som att bara beställa båda desserterna men jag ville verkligen integrera de två.
Eftersom huvudredienserna i baklava är phyllodeg, nötter och sirap, letade jag efter sätt att integrera dem individuellt. Phyllo degen gör en underbar skorpa och jag har använt det på så sätt tidigare för andra bakverk, både söta och salta. Nötterna, pistagen är min favorit för baklava, kan lätt gå ovanpå cheesecake smeten. När det gäller sirap, är phyllo osötad och behöver definitivt den. Men jag höll ostkaka smeten lite mindre söt och gav den mycket syra från citronsaften för att tillåta extra sötma i honungsirapen.
Slutlig dom? Ja, ja och mer ja! Njut av.
Vad du behöver
- För bakverk:
- 16 ark phyllodeg
- 4 matskedar osaltat smör (smält)
- För fyllning:
- 8 oz cream cream (vid rumstemperatur)
- 1/4 kopp socker
- 1 ägg
- 2 msk citronsaft
- 2 msk gräddfil (du kan ersätta fullfett vanlig grekisk stil yoghurt)
- 1/4 kopp all purpose flour
- 1/4 tesked salt
- 1/2 kopp pistaschocker (skalad, hackad)
- För sirap:
- 1/2 kopp socker
- 1/2 kopp vatten
- 1/4 kopp honung
- 1 msk citronsaft
- 1 nypa salt
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 350 grader.
Gör ostkakafyllningen genom att kombinera gräddosten med sockret, ägg citronsaft, gräddfil (eller grekisk yoghurt), mjöl och salt tills det är helt blandat.
Observera att jag gjorde det i två 4-tums mini-pannor, men du kan också göra det i en enda 8-tums panna.
Sprid ett lager av phyllo deg över varje panna och borsta med smält smör. Lägg till 8 mer lakan på varje panna, med smält smör borstat över varje ark.
Låt degen lakan överhälla pannan.
Häll ostkaka fyllningen lika i varje panna och strö på de hackade pistascherna. Vik kanterna på phyllo degen över ostekaket. Oroa dig inte för att göra den perfekt. Det kommer att smula upp naturligt. Pensla på lite mer smält smör och lägg på en bakplåt. Baka i ugnen i 20 minuter, täck sedan den bruna phyllokorsten löst med aluminiumfolie och fortsätt att baka i ytterligare 20 minuter.
Gör sirapen genom att tillsätta sockret, vatten, honung och citronsaft till en kruka och simma försiktigt tills sockret löses upp. När ostkakorna är färdiga, ta bort från ugnen och låt svalna tills du kan ta bort dem från vårformen. Häll honungsirupen över varje och låt sitta i några minuter för att låt det suga in.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 373 |
| Totalt fett | 22 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrium | 333 mg |
| kolhydrater | 42 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |