Gumbo kallar Louisiana hem, men du kan göra en vegetarisk och vegansk vegetabilisk gumbo i ditt hem och ta lite av den gamla söderut i ditt kök oavsett var du bor!
Detta vegetariska gumbo recept har det traditionella och obligatoriska selleri, lök och paprika samt tomater och okra, vilket gör detta till en Creole-stil eller Louisiana vegetarisk gumbo, snarare än Cajun, som utelämnar tomaterna. Gumbo är inte traditionellt gjort vegetarisk, så det är inte riktigt ett fel eller ett rätt sätt att göra det. Receptet kräver filépulver för kryddor, och det finns inte riktigt något bra ersättare. Du kan släppa ut det utan för mycket besvär och bara lägga till en touch mer timjan och salt, och kanske en touch av något smakligt och neutralt för att lägga till smak (som vitlökspulver eller sellerifrö, eller ett streck av en Creole kryddblandning om du har en ).
Om du behöver det vara glutenfritt, var noga med att använda en glutenfri vegetabilisk buljong eller istället ersätta vatten.
Om du gillar gumbo, rulla ner för några fler vegetariska gumbo recept och köttfria Cajun och Creole-inspirerade recept att prova.
Vad du behöver
- 1 matsked olivolja (eller annan neutral matolja)
- 1 lök, tärnad
- 1 grön paprika, tärnad
- 3 stjälkar selleri, skivad
- 3 klyftor vitlök, malet
- 3 koppar grönsaksbuljong (eller vatten för att hålla det glutenfritt)
- 3 koppar vatten
- 1 14-uns kan tärnad tomater (dränera inte)
- 1 1/2 koppar okra, skivad
- 1 korg, skivad
- 1 tsk timjan
- 1 tsk fil é pulver
- 1/2 tesked salt
- Dash svartpeppar, att smaka
- Dash tabasco sås, efter smak
- 3 koppar ris, förkokt
Hur man gör det
- Smörj lök, paprika, selleri och vitlök i olivolja över medelhögt värme i den största kastrulls- eller sopppannan du har. Låt denna blandning laga mat i ca 5 minuter.
- Därefter tillsätt försiktigt vatten och vegetabilisk buljong och sätt blandningen till en låg simmer, lägg sedan till tomaterna, skivad okra, skivad zucchini, timjan, filépulver, salt, peppar och tabasco, omrörning för att kombinera. Täck krukan delvis och koka i 30 minuter, omblandning ibland. Torka inte över.
Servera generösa portioner av din vegetabiliska gumbo över ett förkokt vanligt ångat vit eller brunt ris eller servera din vegetariska gumbo över quinoa för lite proteinökning.
Se även:
- Vegetarisk gumbo med collard greener
- Tofu gumbo recept
- Meatless Cajun och Creole recept
- Mer hälsosamma vegetariska receptidéer
- Mer vegan recept
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 461 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 394 mg |
| kolhydrater | 95 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 12 g |