Ostlig Vegetarisk Potatissoppa Med Cheddar

Denna superlätta vegetariska hemlagad potatissoppa fylld med långsamt smält cheddarost, gröna lök och färskhackad persilja är en potatissoppa som hela familjen kan äta. Och med lite mer än potatis, lök och vitlök är det också ett bra sätt att sträcka din familjs måltidsbudget. Dock är denna soppa troligen bäst som en lätt lunch tillsammans med en ny grön sallad, eftersom det inte är en fullständig måltid i sig själv.

Med ost och gröna lök kan denna soppa påminna dig om fyllda potatisskinn. Det är en natriumsoppa eftersom det enda saltet som tillsätts är att smaka i slutet, men kontrollera ingredienserna i din grönsaksbuljong om du tittar på ditt saltintag. Dessutom är detta vegetariska recept också glutenfritt (så länge du använder en vegetabilisk buljong som är glutenfri).

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Söt lök och vitlök i olivolja i en stor sopppanna i 3 till 5 minuter tills löken är mjuka. Tillsätt de hackade potatisarna och sautera i några minuter.
  2. Tillsätt grönsaksbuljongen , lövbladet och krydda med salt och peppar. Koka upp och minska sedan till en långsam simmering. Täck och låt koka, rör om ibland i 20 till 25 minuter, eller tills potatisen är mycket mjuk.
  3. Ta försiktigt bort lövbladet och överför soppen till en blender eller matberedare (eller använd en bländare om du har en). Arbeta i partier efter behov, bearbeta potatisblandningen noggrant tills den är mjuk och krämig, eller tills önskad konsistens nås (du kanske föredrar några bitar istället för en perfekt slät soppa - det är upp till dig).
  1. Smaka och krydda lätt med salt och peppar om det behövs. Återställ soppan till grytan och lägg till ost. Rör om låg värme tills osten smälts.
  2. Garnera med gröna lök och hackad persilja.

Ytterligare recept

Om du gillar denna soppa, kanske du också vill prova detta feta potatis- och blomkålssupprecept eller prova en från samlingen av de mest populära vegetariska sopprecepten . Om du letar efter något lite mer fyllning, prova böns- och bygssoppa eller en vegetarisk minestrone-soppa .

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 393
Totalt fett 17 g
Mättat fett 7 g
Omättat fett 8 g
Kolesterol 30 mg
Natrium 747 mg
kolhydrater 46 g
Kostfiber 5 g
Protein 15 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)