Hemlagad tortillasoppa är lätt att göra vegetarian med hälsosamma och högfibreriga bönor för protein. Detta recept kräver även rödlök, vitlök, jalapeno paprika och majs och är kryddat med kummin och färsk koriander. Servera din vegetariska tortillasoppa med tortillakorr, förstås!
Detta kryddiga vegetariska tortillasoppa recept med tillstånd av Bush's® Beans.
Vad du behöver
- 2 msk olivolja
- 1 stor rödlök, hackad
- 6 vitlöksklyftor, malet
- 3 jalapeno paprika, utsäde och hackad
- 1 msk kumminfrö
- 1 kopp frysta majskärnor (eller om du använder burk då dränera mycket bra)
- 2 29 uns burkar
- grönsaksbuljong
- 2 16-uns burkar njurebönor, sköljas och dräneras
- 1/3 kopp hackad färsk koriander, packad
- 1 kopp strimlad fetma Monterey Jack ost
- 6 majs tortillor
- matlagningsspray eller oljespray
- 1/4 kopp mager gräddfil
- lime kilar, att tjäna
Hur man gör det
Kombinera olivolja, lök, vitlök, jalapeno paprika och kumminfrö i en stor kruka över medium värme och låt koka, omrör hela tiden i ca 5 minuter.
Lägg sedan till i majs, grönsaksbuljong, njurbönor och koriander.
Minska värmen till låg eller medium låg, täck potten och låt din soppa svalna i minst 10 minuter, eller tills allt är väl uppvärmt genom. Lite längre än tio minuter är bra.
För att förbereda tortillatillverkningen för din soppa först förvärm ugnen till 450 grader.
Lätt täck ett kakan eller bakplåt med matlagningsspray, sätt tortillas på arket och sprut tortillor med matlagningsspray. Koka ca 10 minuter. Skär tortillor i remsor.
Översta soppa med ost, tortillaband och en gräddfil (eller släpp ost och grädde för att hålla denna tortillasoppa recept helt mjölkfri och vegan).
Garnera din soppa med lime kilar för presentation precis innan du serverar och efter ladling i individuella servering skålar.
Gör 8 portioner av vegetarisk tortillasoppa.
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 585
Total fetthalt: 12,5 gram
Kolesterol: 16 mg
Dietfibrer: 19,5 gram
Protein: 35,5 gram
Vitamin A 8%, vitamin C 15%, kalcium 25%, järn 51%
Gilla att göra hemlagade köttfria soppor? Här är fler vegetariska och veganska sopp recept och idéer att försöka: