Detta är en snabb och enkel vegetarisk och vegansk pumpa och kokosnöt soppa recept som du kan servera på cirka 20 minuter. Eftersom det använder konserverade ingredienser, är det också en stor pumpa soppa recept för när fräsch pumpa är lågsäsong. Jag gillar också att lägga till lite tärning och sautad tofu till pumpa soppa. Använd en hemlagad grönsaksbuljong och kolla dina kryddor för att göra denna pumpa och kokosnötsopprecept glutenfritt också.
Vad du behöver
- 1 lök, tärnad
- 3 msk vegan margarin
- 2 koppar grönsaksbuljong
- 1 14-uns kan kokosmjölk
- 1 15-uttala kan pumpa
- 1/2 tsk kummin
- 1/2 tesked curry
- 1/2 tesked ingefära
- dash salt
Hur man gör det
- I en stor kruka, sautera löken i margarinen i 3 till 5 minuter, tills lökorna blir mjuka.
- Tillsätt resterande ingredienser och rör om att kombinera.
- Låt svalna över låg värme i minst 15 minuter, omblandning ibland.
Nu var det inte det enklaste pumpasoppa receptet någonsin? Njut av!
anteckningar
- Inte bara är pumpa en läcker höstbehandla, men det har också en hel del hälsofördelar. Pumpa är rik på fiber, och forskning har visat att att äta en diet som är hög i fiber kan sänka risken för att utveckla hjärtsjukdom. Det är också rikt på beta-karoten och andra antioxidanter som har cancerförhindrande egenskaper. Dessutom är pumpa rik på vitamin A, vilket främjar god syn. Frukten kan också hjälpa dig att sova bättre på grund av dess höga nivåer av tryptofan och är full av fytoöstrogener som har visat sig bidra till att sänka blodtrycket.
- Denna kokosnötsoppa med pumpa är gjord med kokosmjölk, som också har hälsofördelar. Kokosnötter är höga i fiber, C-vitamin, E-vitamin, B-vitaminer, järn, natrium, selen, kalciummagnesium och fosfor. Och eftersom kokosmjölk är laktosfri, är det ett populärt val bland veganer och de med laktosintolerans. Kokosmjölk är inte bara bra i soppa. Prova det som en bas i dina smoothies också!
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 436 |
Totalt fett | 39 g |
Mättat fett | 29 g |
Omättat fett | 4 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrium | 647 mg |
kolhydrater | 22 g |
Kostfiber | 6 g |
Protein | 7 g |