Jag hade turen att besöka Taiwan nyligen och smakade dessa fantastiska scallion (gröna lök) pannkakor som serveras varm och fräsch i staplar från gatuförsäljare. Yum! Även om jag först introducerades till dessa skallionspannkakor i Taiwan, kan de hittas på många ställen i världen, och säkert var som helst finns det en stor kinesisk befolkning, inklusive Malaysia och många kinesiska restauranger.
Även om de kallas pannkakor, är dessa gröna lökpannkakor mer än bara en frukostmat, så njut av dem när som helst. Servera vanligt eller doppad i en god sojasås (jag brukar föredra en japansk stil Tamari , även för min taiwanesiska skallionspannkakor!).
När man tittar på receptet, verkar det mycket enkelt, men det här är en av de recepten som på något sätt, när du sammanfattar det, tycks det lägga till så mycket mer än bara några av dess delar. Det är en logisk felaktighetmat!
Detta recept på kinesiska Scallion (Green Onion) Pannkakor är både vegetarian och vegan .
Vad du behöver
- 4 koppar mjöl
- 1 1/2 koppar vatten (kallt)
- 1 msk. vegetabilisk olja (eller vegetarisk margarin, efter behov)
- 1/4 tsk. salt-
- 2 stora bunkar gröna lökar (skivad)
- 1/4 kopp olja (mer eller mindre som behövs för stekning)
Hur man gör det
- Blanda mjöl och vatten tills en deg bildas. På en lättmjölkad yta, ät degen i några minuter. Placera i en skål, täck och lägg åt sidan i 30 minuter. minuter.
- Rulla degen till 1/8 tum tjocklek. Borsta ett tunt skikt olja eller vegan margarin på toppen, strö med salt och tryck sedan ett lager gröna lök i degen.
- Nu är det hemligheten att göra scallion pannkakor: När du har ett platt lager av deg med gröna lök på toppen, rulla det hela i en cigarrliknande form. Rul sedan ut degen igen på en mjölad yta till ca 1/8 tum tjocklek och skjut eventuella gröna lök som flyter tillbaka in i degen. Detta är det kritiska steget som ska ge pannkakorna sin perfekta konsistens och flakighet.
- Du kan behöva göra två eller tre stora pannkakor, men försök att göra så få som möjligt. Du skivar dem upp för att tjäna dem, istället för att göra enskilda pannkakor som du skulle med amerikanska frukostpannkakor.
- Stek din scallion pannkaka i 1/4 tum vegetabilisk olja i en stekpanna över medelvärme. Koka varje scallion pannkaka i ca 3 minuter på ena sidan och vänd sedan och koka i 2 minuter innan du placerar pannkakorna på en pappershandduksfodrad platta.
- Salt till smak och servera omedelbart med sojasås för doppning. Yum!
Letar du efter mer läckra vegetariska och veganska kinesiska matrecept? Här är några fler du kan tycka om:
- Kinesisk fem-krydda tofu recept
- General Tso's tofu "kyckling" recept
- Kung pao tofu med bok choy och jordnötter
- Vegetarisk orange "kyckling"
- Kinesisk bok choy och shiitake svamp röra-stek recept
- Se även: De bästa grönsakerna att prova
- Se även: Fler vegetariska och veganska kinesiska matidéer
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 136 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 502 mg |
| kolhydrater | 17 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |