Hur man brygger Kombucha hemma

Kombucha är en fermenterad tedryck som är ganska populär i vegan och hälsosam matlagning. Dess tillgänglighet blir mer vanligt när människor faller för den bubbliga bryggan med en något ciderliknande smak som gör ett bra ställe för läsk.

Om du har köpt varor som är förbehållna på din favorithälsokost / närbutik så vet du också att dricka en daglig 1 eller 2 kombuchas snabbt kan bli en dyr vana.

Min kära man brukade gripe om hur min brygga av valet, på omkring $ 5,00 per flaska, kostar betydligt mer än hans kärlek till hantverks öl. Han hade rätt; det blev ganska löjligt.

Och då tänkte jag ut hur otroligt enkelt och roligt att brygga din egen kan vara! Det har allvarligt sparat mig massor av pengar, och nu känner jag mig som en kombucha snob, eftersom flaskorna inte smakar så bra för mig längre. Men jag ska fortfarande absolut dricka det i en nypa.

Bara för att ställa saker rakt, jag hävdar inte några hälsofördelar med kombucha, jag gillar bara att dricka det - varje dag. Jag är vad du skulle kalla en "kombuchaholic". Så, för enkelhetens skull, kostnad och viktigast av allt för att uppnå överlägsen smak och kontroll av tillsatser jämfört med den köpta kombucha.

Många av er kan skrämmas av tanken på homebrewing kombucha. Du kanske frågar:

Vad händer om det blir moldigt?

Hur vet jag om det är dåligt?

Vad betyder exakt steriliserande utrustning?

Hur länge är en mamma SCOBY senast?

Goda nyheter är att Kombucha Brooklyn säljer riktigt bra SCOBYs och har ett helt forum och vanliga frågor till SCOBY och Kombucha 101. Jag köpte min första SCOBY från deras hemsida och har bruggat bubbla, läckra, ingen misslyckande kombucha i över 2 år nu, och jag kan räkna med en perfekt sats varje vecka.

Kolla även på webbplatsen, Phickle, som har så mycket information om grundläggande jäsning att du förmodligen vill jästa allt du ser. Du kommer känna stor lättnad (och inspiration!) Bara poking genom denna webbplats om du är ny på homebrewing kombucha. Nämnde jag att det är otroligt enkelt?

Samla först dina material. Du kommer att behöva:

Därefter förbereda ditt arbetsområde och se till att alla ingredienser är klara att gå.

I en mycket ren 2-kvarts kruka, sätta 4 koppar vatten till koka. Avlägsna från värme och rör försiktigt in i svart tepåsar. Täck och branta i 20 minuter. Rör i sockret och låt lösas upp helt.

Tillsätt det söta teet till en glasstorlek i gallon och rör i 9 koppar kallt filtrerat vatten.

Kontrollera att temperaturen i teet är mindre än 90 ° F (annars kommer du att döda SCOBY) och sedan lägga till startvätskan och mamma SCOBY. SCOBY kommer sjunka till botten först, men kommer så småningom att ta sig tillbaka för att täta av ytan och fälla luften från jäsning.

Ge det en virvel varje dag eller så för att förhindra mögel att växa ovanpå SCOBY medan den ligger i burken.

Keps med en mycket ren del tätt vävt bomullstyg och tätning med gummiband. Placera i ett varmt område och låt dig brygga tills det är bubbligt och efter smak. För att testa smaken, släpp helt enkelt ett rent halm under SCOBY och locket med fingret för att ta bort ett litet prov av kombucha. Om det smakar anmärkningsvärt som sött te, är det ännu inte klart.

Jag bor i en något dragig radhus i Philadelphia och jag lagrar min kombucha i mitt kök, där jag baka och använder ugnen varje dag. Så det är ganska varmt där inne vid någon tidpunkt under dagen. Min brygga tar 7 dagar för att få smaken och bubbligheten till min smak.

Jag gör sedan en andra jäsning genom att tillsätta ca 2 msk apelsinjuice * till steriliserade flaskor eller gropar (använd icke-metallkapsyler och sterilisera dem också) och toppa med kombucha.

Tätning tätt. Du kan också använda 1/2 gallon mason burkar för den andra jäsningen.

Du kan lagra de andra fermentflaskorna i ett mörkt skåp vid rumstemperatur tills du är redo att njuta. Jag har haft min efter 24 timmar (och mängden extra bubbel är signifikant), och jag har lämnat dem i skåpet i upp till 2 veckor med framgångsrika resultat.

Om du förvarar mer än en dag, var noga med att ventilera kepsarna dagligen för att låta överflödigt tryck ut så att dina flaskor inte kommer att explodera och göra en röra . '

Jag lät luften ut ur mina en gång om dagen första på morgonen med inte en enda olycka hittills.

Skål!

* Du kan använda vilken typ av 100% juice eller frukt du vill ha. Jag har provat många och tycker att min favorit är apelsinjuice. Ett annat bra val är färsk ingefära och vaniljböna. Jordgubbar blir verkligen galen!