Dessa krispiga polska waferkakor (wafel) är också kända som mazurka wafers och används för att bygga tortor spridas med rika fyllningar. Om du inte kan hitta en polsk skivstryk kommer ett skandinaviskt goro eller krumkakejärn att fungera.
De är läckra, men det är ännu bättre om de sitter fast mellan ett tunt lager honung, sylt eller choklad och ströks med konditorisocker om så önskas. De är mycket bräckliga och kan bli fuktiga om de inte lagras i en lufttät behållare.
Vad du behöver
- 6 stora ägg (vid rumstemperatur och separerad)
- 1 kopp konditori socker
- 1 sticka / 4 ounces smör som har klargjorts
- 1/2 tesked vanilj
- 1 1/4 koppar allmjölksmjöl
Hur man gör det
- Grädda äggulor med konditorens socker tills det är lätt. Rör i klarat smör och vanilj. Tillsätt mjöl och slå kraftigt tills det är tjockt men hällbart. Om det är för tjockt, späd med en halv och en halv.
- Strax före bakning, piska äggvitor och vika i smeten. Placera waferjärn över gas eller el-brännare på medium värme, borsta med smör och sked i tillräckligt mycket smet för att täcka ytan. Stäng locket och koka 1 1/2 minuter. Vänd och koka ytterligare 1 1/2 minuter. Ta bort till en tallrik för att svalna. Upprepa med resterande smet.
- När skivorna är helt svala, sprida en vanlig sida av en skiva med en fyllning av valet och toppa med en annan skiva, vanlig sida ner, för att göra en smörgåskaka. De kan dammas med konditorisocker strax före servering.
- Ett annat sätt att använda skivorna är att bygga en torte av 6 till 8 skivlager. Häll smält choklad över toppen, om så önskas och skärs i små rektanglar.
- Dessa kakor är mycket bräckliga, så hantera dem noggrant. Förvara tätt täckt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 85 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 48 mg |
| Natrium | 74 mg |
| kolhydrater | 8 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 2 g |