Nürnberger lebkuchen eller pepparkakor har funnits sedan 14-talet när Nürnberg var en rik stad med bra branschorganisationer. Du kan göra Nürnberger lebkuchen i ditt hem utan några speciella tyska ingredienser. Du behöver tunn oblaten som ser ut som katolska nattvardsskivor och kan köpas på en tysk deli. Om du inte hittar oblaten, inga problem, görs anpassningar i receptet. Dessa mjuka kryddiga kakor håller i flera veckor.
Vad du behöver
- 1/2 kopp / 113 gram smör (mjukad)
- 1 kopp / 200 gram socker
- 4 stora ägg
- 3 koppar / 360 gram mjöl (allround)
- 1/2 matsked kanel, marken
- 1/2 tsk kryddnejlika, marken
- 1/8 tsk allspice, marken
- 1/16 tsk muskotmjöl, mark
- 1/8 tsk koriander, marken
- 1/8 tsk kardemumma, jordad
- 1/8 tesked ingefära, marken
- 1/8 tesked
- anisfrö , mark
- 2 matskedar / 12 gram
- kakao pulver
- 1 1/2 tsk bakpulver (dubbelverkande)
- 1 kopp / 225 ml mjölk
- 1 3/4 koppar / 150 gram mandel (mark)
- 1/2 kopp kandad
- citronskal (hackad)
- 1 matsked rum (eller apelsinlikör)
- 1/2 kopp russin (blötläggt i rom och hackad)
- 1/4 kopp kokosnöt (strimlad)
- 32 oblaten (bakplattor, 3-tums storlek)
- 1/2 kopp socker (granulerad)
- 1/4 kopp vatten
- 1/2 tesked vanilj
- 1 till 2 matskedar rom (eller likör)
- 1/2 kopp konditori socker
Hur man gör det
- Värm ugnen till 375 F.
- Creamsmör, 1 kopp socker och ägg tills ljus och fluffigt.
- Blanda i mjöl, kryddor, kakaopulver och bakpulver, alternerande med mjölk. Observera att du kan använda beredda lebkuchen kryddor (1 matsked) om de är tillgängliga i stället för de angivna kryddorna.
- Vik i nötter och citronskal. Rör i rum. Rör i russin och kokosnöt.
- Placera oblaten på pergamentfodrade bakplåtar. Släpp ca 3 matskedar kakade deg på skivan och släta till kanterna.
- Om du inte använder oblaten, rita 3-tums diameter cirklar på pergamentpapper med en kopp eller kaksklippare som en mall. Släpp ca 3 msk cookiedeg i mitten av varje cirkel.
- I båda fallen, använd baksidan av en sked för att fylla i varje cirkel, något hällde degen mot mitten.
- Baka i 15 till 20 minuter. Stäng ugnen till 350 F om kakorna brinner för mycket.
- Låt svalna i några minuter, ta sedan bort till en kaka eller tårtacka.
Gör glasögon
- Medan kakorna bakar, gör glasyren. Glasyren ska appliceras medan kakorna fortfarande är varma.
- Placera 1/2 kopp socker och vatten i en liten kastrull på spisen. Koka upp och koka i några minuter. Tillsätt vanilj och 1 till 2 matskedar rom eller likör. Sifta konditorisocker över varm sockersirap och rör om.
- Använd en pastellborste, borsta varm glasyr över varma kakor. Låt torka helt.
- Torra glaserade kakor för en dag (så kakan håller sig lite knasrig) och sedan förvaras i en lufttät behållare eller frysning.
Se ett foto steg för steg som visar hur man gör dessa cookies.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 299 |
| Totalt fett | 17 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 72 mg |
| Natrium | 2,687 mg |
| kolhydrater | 34 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 6 g |