Detta recept på bulgariska fyllda kål eller sarmi är gjord med kalvkött, fläsk, ris och yoghurt. Här är mer fyllda kål recept .
Vad du behöver
- 1 (4 pund) hela kålhuvud
- 1 gäng finhackad gröna lök
- 1 medium finhackad morot
- 1/2 kopp rå ris
- 1 matsked solrosolja
- 1 kopp buljong (eller vatten)
- 1 1/2 pounds jordkalv
- 1/2 pund slipat fläsk
- Salt att smaka
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 msk persilja (finhackad)
- 1 tsk mynta (finhackad)
- 1 burk tomatsaft
- 1 kopp vanlig bulgarsk yoghurt
- 1 matsked (eller till smak) het eller söt paprika
Hur man gör det
- Värm ugnen till 350 grader.
- Ta bort kärnan från kål. Placera hela huvudet i en stor kruka fylld med kokande saltat vatten. Täck och koka 3 minuter, eller tills mjuknat tillräckligt för att dra av enskilda löv. Du behöver cirka 24 löv.
- När löv är svalt nog att hantera, använd en paringskniv för att skära bort tjocka centrumstammen från varje blad utan att klippa hela vägen.
- Höja kvarvarande kål och placera den i botten av en stor oljad gryta maträtt eller nederländsk ugn.
- I en medium stekpanna, sauthackad lök, morötter och ris i en liten olja tills riskorn är helt belagda med olja. Tillsätt 1 kopp buljong eller vatten och rör om tills vatten har absorberats. Låt svalna och överföra till en stor skål. Tillsätt kalvkött, lamm, salt, peppar, persilja och mynta och blanda tills det är väl kombinerat, men övermix inte eller köttet blir tufft.
- Lägg ca 1/2 kopp kött på varje kålblad. Rulla bort från dig för att omsluta köttet. Vänd höger sida av bladet till mitten och vänd sedan vänster sida. Du kommer att ha något som ser ut som ett kuvert. Återigen rulla bort från dig för att skapa en snygg liten roll.
- Placera kålrullarna ovanpå den hackade kålen i grytskålen eller holländsk ugn , krydda varje lager med salt och peppar. Häll tillräckligt tomatsaft över rullar så det kommer 2/3 på sidan av den nederländska ugnen eller grytan. Koka upp. Stäng av värmen, lägg en viktad ugnssäker tallrik på kålrullarna, täck och sätt i ugnen. Baka i 1 timme eller tills kål är ömt och köttet är kokt.
- Gör en sås i en liten skål genom att kombinera yoghurt, paprika och lite solrosolja, blanda tills den är jämn. Överför fyllda kål till en serveringsplatta och täck med sås.
OBS! Det samma fyllningsreceptet kan användas för fyllda paprika, äggplanter och zucchini.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 276 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 84 mg |
| Natrium | 192 mg |
| kolhydrater | 18 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 26 g |