Sherryvin eller Vinos de Jerez är spanska berikade viner från den sydspanska regionen Cadiz. Vinen kommer från det som kallas Sherry Triangle, tre städer (Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria och Sanlucar de Barrameda) som när de placeras på en karta bildar en triangel.
Sherryviner har funnits i århundraden och är några av de mest intressanta (och eventuellt undervärderade) vinerna i världen. Faktum är att Sherry även nämnts i grekiska texter i 4: e århundradet f.Kr.
Ma New People (särskilt bosatta i Storbritannien) har hört talas om Creams Sherry, men det finns faktiskt 10 officiella typer av sherry som sträcker sig från den mycket torra och bleka manzanillen , till mörk och söt Pedro Ximenez . Det är en del av vad som gör sherry så förvirrande för människor - själva ordet har liten betydelse eftersom det kan vara en av de torkaste vinerna i världen eller en av de sötaste. I motsats till populär övertygelse är sherry inte bara ett efterrättsvin men kan även druckas före en måltid.
Ett annat roligt faktum om sherry är att det är ett vin som är tänkt att vara parat med mat. Det är inte att säga att du inte kan njuta av ett glas av det själv, men det kommer verkligen att leva vid åtföljande mat. Nedan hittar du de vanligaste typerna av sherryviner och några föreslagna matparningar.
01 av 08
Fino
Fino är en av de torraste sherriesna. Det är åldrat under ett naturligt förekommande lager av jäst som kallas flor . Detta skikt skyddar det från syre, vilket innebär att även om din genomsnittliga fino kan vara i genomsnitt sju år gammal är det fortfarande mycket färskt provsmakning. Det är klart, strågult, bentorkat, ljust och doftande. Den innehåller 15 till 17 volymprocent alkohol.
Pairings: mandel, oliver, spansk jamón och skaldjur
02 av 08
manzanilla
Manzanilla är en typ av fino som bara kan produceras i staden Sanlucar de Barrameda. Den är väldigt blek och torr och har ofta en naturlig salthaltighet eftersom den producerat så nära havet. Den innehåller 15 till 17 volymprocent alkohol.
Pairings: mandel, oliver , spansk jamón , skaldjur och stekt fisk
03 av 08
Amontillado
Amontillado börjar sitt liv som en fino (vilket betyder att det åldras i fat under ett skyddande lag av jäst, så att det inte oxiderar). Men senare i livet dödas jäst, och det åldras oxidativt. Kontakt med syre gör detta vin att ta anteckningar av mandel och hasselnöt. Det är dock fortfarande ett mycket torrt vin. Amontillado innehåller 16 till 18 volymprocent alkohol.
Parningar: Kyckling, köttbullar, kycklingkotspai , rostad kalkon, rostade grönsaker
04 av 08
Oloroso
Oloroso är i åldern i kontakt med syre och har inte jäst för att skydda den. Det innebär att det tar på sig fina anteckningar av torkad frukt och krydda. Oloroso är en mörk, gyllene färg. Den innehåller 18 till 20 volymprocent alkohol.
Pairings: Rött kött, vilt kött, åldrade ostar , svampar, braised kött
05 av 08
Palo Cortado
Detta är en sällsynt stil av sherry som ska ske av misstag. Historiskt var det ett vin som började som en fino, men utvecklade sig mer som en oloroso - så det behandlades som sådant för den andra delen av sitt liv! Den innehåller 18 till 20 volymprocent alkohol.
Parningar: Nötter, blåost , grönsaker, viltkött
06 av 08
Pedro XimenezDenna intensiva söta stil av sherry är gjord med minst 85% av Pero Ximenez druvor som har torkats i solen för att öka sockerhalten. En bra PX (den förkortade termen för Pedro Ximenez) har också tillräcklig syra för att balansera sötmen. Den innehåller 15-22 volymprocent alkohol.
Pairings: Blåost , vaniljglass, mandeltart
07 av 08
Moscatel
Motsvarande en PX, moscatel sherries görs med minst 85% moscatel druvor. De får också torka i solen för att öka sockerhalten. Den innehåller 15-22 volymprocent alkohol.
Pairings: Citrontart , frukttart, pajer, glass
08 av 08
Grädde
Cream sherries kommer i olika sötma nivåer. Det finns "blek grädde", som är sötad fino. Det finns också "medium", som vanligtvis sötas amontillado. Och det finns "kräm" som är sötad oloroso.
Parningar: Nötter, blåost, foie gras , frukt desserter