Denna enkla klassiska citrontart är ett konstverk! Att göra citronfärs fyllningen tar lite arbete men går fort och är väl värt ansträngningen. Strukturen är perfekt slät och smaken spricker med citronsmak.
Tartskorpan som används här är gjord med rostade mandlar och en touch av vanilj. Det kompletterar verkligen citronbrunnen och har en väldigt fin crumb-konsistens.
Denna klassiska efterrätt säger verkligen våren och är perfekt för semester eller familjen middagar.
Vad du behöver
- 1 kopp allmjölksmjöl
- 1/2 kopp skivad mandel, rostade *
- 1/4 kopp socker
- 6 matskedar kallt smör, klippt i bitar
- 1/2 tesked vanilj
- 1/2 tsk mandel extrakt
- 1/4 tesked salt
- 2 till 3 matskedar isvatten
- 2 stora ägg, kalla
- 2 stora äggulor, kallt
- 3/4 kopp socker
- 1/2 kopp färsk citronsaft
- 6 matskedar (3 uns) kallt osaltat smör, skuren i 6 stycken
- Pulveriserat socker, valfritt
Hur man gör det
- Toast skivade mandlar genom att sprida dem jämnt på ett kakan och placera i en förvärmd ugn eller brödrost ugn vid 325 ° F.
- Titta noggrant och steka tills du får önskad färg du letar efter (7-10 minuter).
- Överför till en tallrik för att svalna innan du använder.
Gör skorpen:
- Placera en smörgad 9-tums räfflad tårta med borttagbar botten i kylskåp tills det behövs.
- Placera mjöl, mandel, socker, smör, vanilj, mandelkstrakt och salt i en matprocessor.
- Täck och puls tills det bara är blandat. Ingredienser kommer att hålla ihop när du trycker på dem med fingertopparna.
- Gradvis tillsätt isvattnet, 1 matsked i taget, pulserande tills blandningen bildar en mjuk deg. Blanda inte över eller skorpan blir inte så ömt.
- Pressa på botten och upp på sidorna av tårtan.
- Lägg smörgad perkamentpapper eller aluminiumfolie på tårtan och täck om med en kopp ris eller torra bönor.
- Baka vid 350 ° C i 15-20 minuter.
- Ta bort papper eller folie och baka i ytterligare 10 minuter tills det är lättbrunet.
- Avlägsna och kyla på ett trådställ.
Förbered citronskurden:
- Över medelhög värme ta en tum eller två vatten i en gryta till en simmer. Välj en stor metallskål som passar snyggt över simmering potten. (En dubbelkedja fungerar inte för bra för den här tekniken eftersom du verkligen behöver ett brett område för att vispa kraftigt!)
- I din stora metallskål, vispa ägg, äggulor och socker i ca 1 minut, eller tills blandningen kombineras.
- Ställ skålen över simmering potten och piska blandningen. En stor visp gör det enklare. Vrid skålen när du visser så att det inte blir för varmt i något område och förvränga ägget! Din blandning ska vara varm men aldrig så varmt att du inte kunde hålla fingret i det.
- När din äggblandning tjocknar (ca 2 minuter) börjar du lägga citronsaft lite i taget. Fortsätt att vispa och när blandningen tjocknar igen, lägg till lite mer citronsaft. Upprepa tills du har använt alla citronsaft. Den erhållna blandningen bör vara jämn och blank.
- Stäng av värmen men lämna din skål över hetvattnet. Vispa i smöret en bit åt gången.
- Häll din citronfärg jämnt i ditt förkokade tärskal.
- Låt tårtan sättas till rumstemperatur i minst en timme eller två för att tjockna.
- Servera vid rumstemperatur eller kallt. Strö med en lätt dammning av pulveriserat socker, om så önskas, precis före servering.
Mer Delicious Citron Dessert Recept:
- Easy Citron Meringue Pie
- Citron Souffle
- Lemon Mascarpone Layer Cake
- Smält citronkaka med simmered sommarblåbär
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 356 |
| Totalt fett | 24 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 217 mg |
| Natrium | 213 mg |
| kolhydrater | 29 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 9 g |