En smörgrytskorpa betyder inget krångel med hemlagad bakverk, vilket gör denna kycklingpottbit relativt lätt att sätta ihop och baka.
Den smakliga, krämiga kycklingfyllnaden innehåller skivad svamp och ärter, men gärna byta grönsaker med familjens favoriter. Använd kokta morötter och potatis eller en blandad grönsakskombination, och gärna släppa ut svamparna.
Servera den här läckra kycklingpotten med en kastad sallad för en tillfredsställande familjen middag.
Vad du behöver
- 4 kg. kycklingdelar (som en hel, skurad kyckling)
- 4 koppar vatten
- 1 kryddnejlika
- vitlök (hackad)
- 1 stor lök (skuren i bitar)
- 1 tsk salt
- 1/4 tsk svartpeppar
- 1 tesked torkad blad marjoram (eller timjan)
- 4 matskedar smör
- 4 gröna lök (tunt skivad)
- 8 uns skivad svamp
- 5 matskedar
- allround mjöl
- 1 kopp
- tung grädde
- 2 matskedar
- torr sherry
- 1 kopp frysta gröna ärter (kokta, dränerade)
- Kosher salt och peppar, att smaka
- 1 ark blöta bakverk
Hur man gör det
- Smörj en 2-kvarts bakfat.
- Sätt kyckling i en stor nederländsk ugn eller vattenkokare. Tillsätt vatten, hackad vitlök, lökbitar, 1 tsk salt, 1/4 tsk svartpeppar och marjoram eller timjan. Koka upp. Minska värmen till låg, täck och simma i ca 1 1/2 timmar, eller tills köttet faller av benet.
- Med en skivad sked, ta bort kycklingen till en stor tallrik för att svalna.
- Placera en mask sikt över en skål och spänna buljongen. Kassera fasta ämnen och sätt tillbaka buljongen i potten. Skim bort eventuellt synligt fett om så önskas. Koka kycklingbuljongen och koka i 5 till 7 minuter, eller tills den är reducerad till ca 2 koppar. Avsätta.
- Separera kycklingköttet från benen. Kassera benen och huden och hugga köttet; avsätta. Du borde ha ungefär 3 till 4 koppar kyckling.
- På ett mjölat ark av pergamentpapper, rulla ut blötadekoret till en tum eller två större än bakfatet. Skjut bakpärlpapperet och lägg på det på en bakplåt och lägg det i frysen tills du är redo att baka.
- Smält smöret i en stor kastrull över medium värme. Tillsätt de skivade svamparna och koka tills de är guldbruna och ömma, rör om ofta. Tillsätt de gröna lökarna och fortsätt att laga mat i 1 minut. Stänk mjölet över svampen och lökarna och rör om att blanda. Tillsätt den reducerade kycklingsbuljongen, tung kräm och sherry. Fortsätt tillagning tills den är tjock, omrör hela tiden.
- Tillsätt de kokta ärterna och kycklingen till pannan. Smak och tillsätt salt och peppar, efter behov. Skeda fyllningen i den färdiga bakfatet och lägg åt sidan för att kyla något medan ugnen värms.
- Förvärm ugnen till 400 F.
- När ugnen är varm, sätt i konditoriet över bakningsskålen och krympkanterna (om det är för stelt, ge det några minuter vid rumstemperatur). Klipp ett litet hål i mitten eller skära slitsar med en skarp kniv. Alternativt klippa bakverket i remsor och väva en gitterskorpa .
- Placera pajen i ugnen. Placera ett bakplåt under bakfatet eller på hyllan under bakfatet för att få dropp.
- Baka kycklingpajen i 25 till 30 minuter, eller tills konditorivaror är guldbruna och fyllningen bubblar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1280 |
| Totalt fett | 81 g |
| Mättat fett | 28 g |
| Omättat fett | 27 g |
| Kolesterol | 318 mg |
| Natrium | 729 mg |
| kolhydrater | 47 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 89 g |